Question

煎牛排怎样做才鲜嫩????

牛排买回来就拍松淹着,可在做的时候很容易老,一般煎到5成熟的时候外面就好老了,怎么做啊?

Answer 1

首先洒点松软剂，肉类专用的。再拍松，我不清楚为什么你要说淹着。难道要更入味。要鲜嫩的话，加东西腌着首先是个错误的，如果你要隔几天吃的话就马上冷冻，解冻的时候尽量自然解冻，别用微波炉。还有能告诉我下你的五成熟是什么概念么，看时间？？还有底火控制多少度？出血就是5.6分了，还有可能你放酱汁先了，就好像是做煎牛井一样，因为水分的缘故，老得快

Answer 2

拍松后勾薄芡，用文火，即可。