我蒸的馒头发的都好为什么蒸出来会变小 40
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凉水，刚开始蒸时火不要开太大
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如果变小肯定是发面没发好
一是没发起来
二是发过头了，发过头了酸味很重。
一是没发起来
二是发过头了，发过头了酸味很重。
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刚出锅的时候是偏大点，冷了以后会小一点，正常现象
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你可能是面没真真的发了，发好的面一定感觉是轻了且有好多蜂窝。发好的面要对好碱，对好的面应该不攒手，拍起来有砰砰声，这时就该把面揉成你要的馒头大小的面团，醒个20分钟左右就可做下锅蒸的准备了。下锅的水要温热最好镶边水，馒头下过后要放大火蒸，待冒大气20分钟就可关火了。包你蒸出的馒头又白又煊又大。
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不知道啊
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