Question

纯蜂蜜是不是不会变质的？

Answer 1

纯蜂蜜并不是永远都不会变质的。
　　一般来讲，含水量极低的成熟蜂蜜，正常室温下密封避光保存个2-3年完全没有问题。
如果是不成熟的蜂蜜，含水量高或者储存条件不好，当然会变质。
　　原因：
　　1、如果蜂蜜没有密封保存，
吸收了空气中的水分，浓度慢慢下降稀释，
酵母菌就会慢慢起作用，对蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳和酒精和更多的水，这样持续下去，蜂蜜当然会发酵变酸，有时候可能会闻到蜂蜜瓶子打开有酸气甚至是酒味，这就是蜂蜜在分解变质了。
　　2、即使隔绝空气保存，蜂蜜的营养成份也会随着时间的推移发生降解，尤其是其中含有的多重生物酶，如过氧化氢酶，葡萄糖转化酶，活性成份的效用会慢慢降低。还有关键的一点是HMF(羟甲基糠醛)，这是一种有害的物质，新鲜蜂蜜中HMF的含量大概在3-15mg/KG，随着储存时间的增加，或者温度的升高，
HMF的含量会逐渐增加。

Answer 2

呵呵，在市面上买的那有真正的蜂蜜啊，肯定有保质期啦。
你同学说的对，纯正的蜂蜜是不会变质的。好几年前我家里面养了一些，我放在这都五六年了还很好，不过是要用玻璃瓶装才行哦。