Question

鸡蛋炒韭菜怎么炒

Answer 1

鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干。
2、切成寸断。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。

Answer 2

韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋和韭菜为主料制作的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味又营养丰富。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。

• 韭菜炒鸡蛋的食材：新鲜韭菜150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

• 韭菜炒鸡蛋的做法：

1、韭菜洗净切小段。

2、鸡蛋破壳后在碗里打匀。

3、油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。

4、再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

• 食用价值：

1、韭菜是韭菜炒鸡蛋的主材料，作为主食材的韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。

2、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质“硫化丙烯”。

Answer 3

韭菜是一种常见的绿色菜品，平时人们多会把它做馅吃，其实韭菜有多种不同的吃法，用它炒鸡蛋就是韭菜的精典吃法之一，那么韭菜炒鸡蛋应该怎么做呢？它的功效有哪些呢？下面就带大家去具体了解一下。

韭菜炒鸡蛋做法与功效
1、韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋的做法特别简单，只需要准备三个鸡蛋，三百克韭菜和适量的盐与油就可以，把韭菜洗好以后切成段状，把鸡蛋磕开调匀蛋液，先把锅中放油加热以后把鸡蛋炒成块状，再重新起锅，把韭菜炒软，加入少量食用盐，炒匀以后放入炒好的鸡蛋就可以出锅食用。

2、韭菜炒鸡蛋能滋补身体

韭菜炒鸡蛋可以滋补身体缓解身体虚弱，鸡蛋是一种含有大量蛋白质的特色食材，而韭菜又是一种能补肾壮阳的绿色菜品，两者一起食用，会让它们的营养成分更容易被人体吸收和利用，对人类的气弱体弱以及四肢无力等症状都有很好的调理作用。

3、韭菜炒鸡蛋能润肠通便

韭菜炒鸡蛋不但味道诱人，它还能润肠通便，因为韭菜这种食材中含有大量的粗纤维和植物纤维素，这些物质进入人类肠道以后可以促进肠道蠕动，加快大便生成与排出，同时它还能清理人体内积存的毒素，经常食用还能降低人类肠癌的发生机率。

韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
『所需食材』
鸡蛋2个
韭菜50g
油适量
盐适量

『做法步骤』
韭菜炒鸡蛋1.
准备的材料：韭菜和两个鸡蛋

韭菜炒鸡蛋2.
将鸡蛋打散，放入适量的盐，

韭菜炒鸡蛋3.
韭菜洗净，切成均匀的段，

韭菜炒鸡蛋4.
起油锅，倒入蛋液，

韭菜炒鸡蛋5.
蛋液结块后，盛起备用，

韭菜炒鸡蛋6.
另起油锅，放入韭菜段，

韭菜炒鸡蛋7.
适量翻炒后放入鸡蛋块，

韭菜炒鸡蛋8.
放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。

Answer 4

韭菜是春季常见的食材，属于百合科多年生草本植物，既抗寒耐热，适应性又强，加之大棚蔬菜的普及，一年四季都能吃到新鲜的韭菜。但韭菜也是有季节性的，不同的季节韭菜口感相差很多。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。其中的“韭”指的就是韭菜了，早春时节的韭菜经历了严冬的“养精蓄润”，这个季节的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，口感鲜嫩。其中根部和茎叶都吸收了大量的养分，也就是说初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以也就有“春食则香，夏食则臭”的说法。

韭菜炒鸡蛋是一道比较经典的家常小炒，鲜嫩的炒鸡蛋配上清香味美的韭菜，营养丰富，很符合大众的口味，做法也特别简单，不少人制作这道菜，都喜欢韭菜和鸡蛋分开炒的做法，韭菜直接下锅后，发现还没怎么炒就变黑了，这主要是韭菜含水量很高，容易氧化，炒出来的色泽就会发黑难看了，分享一道韭菜炒鸡蛋的正确方法，韭菜的色泽翠绿味道鲜嫩，鸡蛋也更香嫩好吃。

韭菜炒鸡蛋
所备食材：2个鸡蛋、韭菜1小把、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
第一步：韭菜冲洗干净切成长段，2个鸡蛋加入适量的盐打散，取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

第二步：炒锅烧热，锅中倒入适量的油，油可以多一些，烧的热一些，倒入鸡蛋，入锅后将鸡蛋快速搅散，也别搅得太细碎，留下来稍微大的鸡蛋块，菜品会更好看。

第三步：加入切成段的韭菜，一并倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，大火翻炒20秒，即可出锅装盘。一盘鲜香四溢的韭菜炒鸡蛋就做好了。

——老井说——
这道菜的做法基本就是先把鸡蛋炒熟了，韭菜最后出锅前再加入就行了，时间也就是大火十几秒的样子，时间一定不能长，我炒的时候接了个电话，还是给炒老了，有点发软。提前把料汁在碗中兑好，最后和韭菜一起倒入就行了。
1、炒鸡蛋的时候，油要尽量多一点，烧的热一些，大火炒出来的鸡蛋更加蓬松香嫩。
2、韭菜不耐高温，入锅20秒就可以关火了，避免时间炒得过长，颜色会发黑变软，影响菜品美观。