Question

韭菜怎么做一道好吃，不吃鸡蛋？

Answer 1

一、韭菜炒大虾
原料：
韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。
做法：
1、油热后放入大虾煎到金黄；
2、韭菜放入锅中，放盐，柠檬汁即可。
二、韭菜炒虾仁
主料
韭菜1把 冷冻虾仁20个 姜 料酒 盐 鸡精
做法
1韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
三、韭菜炒绿豆芽
主料
豆芽菜150公克 韭菜段10公克 蒜末3公克 盐少许 糖少许 胡椒粉少许
做法
1将豆芽菜洗净，放入沸水略汆烫后捞出，韭菜段分为韭菜头与韭菜尾备用。
2取锅烧热后加入少许油，放入蒜末、韭菜头爆香，加入韭菜尾与豆芽菜，再加入所有调味料拌炒均匀即可。
四、灯红韭绿苍蝇头
主料
材料： 韭菜1小束
绞肉100G（视情况而定） 蒜1瓣切末 红辣椒新鲜红辣椒切小段 如果喜欢吃辣 多放无妨 酱油少许 豆瓣酱1/2勺 料酒少许
做法
1韭菜，蒜，红辣椒切细末，备用。
2锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末，辣椒末炒出香味后，加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒，酱油，锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
五、翡翠八带
主料
章鱼头20只 韭菜1把 姜丝适量 盐适量 料酒1汤勺 醋1/2汤
做法
1韭菜切段备用；
2章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅汆烫数秒捞出，控水；
3章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；
4加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。
六、蚬肉炒韭菜
主料
韭菜 黄蚬 辅料 料酒适量 葱适量 姜适量 盐
1韭菜洗净切寸段；
2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；
3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；
4加盐调味后炒匀即可出锅
七、腊猪舌炒韭菜
主料
猪舌1根 韭菜1把
辅料
小红辣椒3个 大蒜1瓣 生抽1大勺 鸡精少
1．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎；
2．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香；
3．爆出香味之后，放入猪舌
4．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段；
5．翻炒1分钟左右，加少许生抽；
6．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
八、培根炒韭菜
主料
韭菜 美式培根若干条 食用油 辅料 盐少许 糖少
做法
1培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。
2取出培根条，切小片备用
3煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。
4韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可

Answer 2

面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。制作：1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。特点：饺子皮薄馅香，可口

Answer 3

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、先来和一个面团：300克面粉，用大约150克的清水和面，先揉成团，密封静置醒发15分钟，然后再揉成光滑的面团，密封醒发30分钟以上；

3、鸡蛋磕入碗中搅散，锅中热油，把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋液炒散盛出备用；

4、粉丝提前泡软，然后沥干水分，再把粉丝切碎；九菜洗净切碎备用；

5、提前准备好九菜、粉丝、鸡蛋碎，可以再加点胡萝卜丁，全部放在碗中。简单调味：蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、香油1勺、熟透1勺 盐2/3勺，搅拌均匀；

7、馅料可以在擀好皮的时候，再拌均匀；醒好的面团取出来，搓成长条，切成大小一致的小剂子，再把小剂子薄薄撒一层干粉，按扁擀成饺子皮；

9、取一张擀好的饺子皮，包上调好的馅料；包成自己喜欢的样子即可；把饺子全部包好；锅中烧开水，把饺子放进去，煮开之后，加冷水，加2次冷水煮开即可捞出；

13、这样的素馅儿饺子可以吃一大碗，不油腻，鲜香味美。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

Answer 4

韭菜炒香干肉丝
1.把韭菜切成小段、香豆腐干、瘦肉切细丝待用（韭菜和香干、肉，各一半）
2.起油锅，下肉丝炒下，接着下香干丝一起炒，最后放韭菜炒，然后加一点黄酒、加盐、加味精炒一下即可起锅。做这个菜3分钟即可搞定。

Answer 5

九菜炒蚬子肉

食材准备：蚬肉250克，九菜适量，红椒少许

辅料：姜蒜，料酒，盐，

做法步骤：

1，蚬肉解冻，用水清洗几遍

2，蚬肉洗净，九菜洗净切小段，红椒洗净切丁，姜蒜去皮切末

3，锅中倒入油，下姜蒜爆香，放入蚬肉煸炒，

4，加入红椒略煸炒

5，入九菜煸炒，断生即可。不要时间太长，避免出水。

6，放入料酒，盐，翻炒均匀即可。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

蚬子中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，烟酸，维生素A，维生素E，核黄素，胆固醇，硫胺素，钙元素，铁元素，锌元素，铜元素，钾元素，钠元素，硒元素等矿物质，营养价值高，能为人体补充营养，增强人体的体质和免疫力，具有很好的滋补强健的功效。