大年三十要吃饺子，吃饺子有什么特殊的讲究吗？
作为北方人，年三十的晚上是一定要吃顿饺子的。作为年夜饭的重头戏，三十晚上的饺子肯定是一年当中馅料最丰盛，滋味最足，最能代表家的味道的。
我家里每年三十的饺子都要采用多种馅料，一般都会包韭菜猪肉海鲜馅的，这个代表着“长长久久”；芹菜牛肉馅的，代表着新一年要像牛一样“勤勤恳恳”的工作。
三十吃饺子和煮饺子也是有不少讲究的，煮饺子一定要在新年的钟声敲响前煮熟，这样端上桌以后意味着“交子”。
三十的饺子煮破了那是千万不能说“破”的，这个要说“煮挣了”!否则大过年的说“破”，那是特别不吉利的。新的一年谁都想日子越过越好，因此说“挣”那是再吉利不过的。
我家里年年包饺子，老妈都不让剩皮，而是宁可剩馅不剩皮，在她的眼里剩馅是有余钱的意思。
还有就是三十煮饺子的锅里不能全捞出来，要留上一个，这样寓意着来年可以赚个盆满钵满，家里余钱多多。
为了预防煮饺子破皮和粘连，大家煮饺子时水开后别急着下锅，在水中加点盐和一点食用油，这样可以减少饺子粘锅破皮情况的发生。因为油可以预防煮饺子时扑锅，盐可以使饺子皮中的蛋白质凝固，这样可以防止粘连和破皮。
饺子有类似“元宝”的形状，而且在宋代的时候出现的纸币就叫“交子”，因此年三十的饺子有代表财富的意思。这个钱当然要挣没数的，年三十数着饺子个数吃，这个犯老人忌讳的。
年三十是一年当中一家最重要的团圆饭，三十的饺子更是被寄托了很多美好的寓意在里面。如果这时候数饺子吃，会让老人觉得生活不够富足，是不是太小气不让家人吃饱，这个可是老人最不愿看到的。
中国人过年讲究个喜庆祥和，因此不论菜品还是置办年货都会成双成对。吃饺子的时候数个数，如果数出个单数，这个是特别犯老人“忌讳”的。
年三十的饺子里很多人家还会包上硬币、糖果等寓意吉祥的食物，这个时候要约束孩子不要乱翻，把饺子的皮馅分离，这样也会惹老人的不高兴。
