Question

炒好的鸡蛋为什么会发黑？

Answer 1

炒鸡蛋发黑是因为炒糊了，如果是锅没刷干净或者鸡蛋坏了也有可能发黑。你打完鸡蛋，放了一会儿再炒鸡蛋氧化了，所以发黑。如果是煎的鸡蛋不能太厚，多翻面打鸡蛋时不能用铁器。

Answer 2

因变性蛋白质与空气接触，被氧化的缘故；另外还跟锅有关系，如果使用的是一般的铁锅，铁离子也会引起蛋白质变黑。

此外，鸡蛋如果存放时间过长，蛋壳上那层薄膜的抵御能力会下降，细菌就会进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，此时不但致病菌会大量繁殖，蛋白质会变质腐败。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

Answer 3

这是因为你把炒好的鸡蛋放在盘子里面和空气接触了，所以说它的颜色就不是那么鲜亮了，如果想要不变色的话，最好是现炒现吃。

Answer 4

煎好的鸡蛋放一会变黑了是因为煎好的鸡蛋表面发生了化学反应,表面氧化了。 煎鸡蛋时,加了水,鸡蛋不会快速被煎熟,反而能因而蒸汽而慢慢被煎熟,所以吃起来会比较水嫩,而且加了水后,鸡蛋能煎得比较圆润,在翻边时也不用太担心变化。

Answer 5

如果说比炒好的鸡蛋出现了发黑的现象，那么有可能是你的油不好，里面有很多黑色的杂质，这样炒菜鸡蛋也会发黑，还有一种情况就是你的鸡蛋本身就已经变质，这样炒出来也会出现鸡蛋发黑的现象