Question

红烧肉做法谁知道

Answer 1

我今天之前给大家的这个五花肉做法，全程不用给肉焯水，也不放油也不放盐，照样可以做出来，红润鲜嫩，鲜甜不腻的红烧肉，用这个办法已经做了将近两年的红烧肉了，很多朋友都夸过好吃，你也试一试吧。
【菜名】：红烧肉
【食材清单】：五花肉，姜片，白糖，盐，生抽，老抽。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把食材清单里面的食材都准备好，五花肉，我们一定要买这种带皮的五花肉。除了这些我还准备了一小把香菜，到最后的时候可以提味儿，做点缀用。
2、 把五花肉切成半厘米厚的肉片，然后再将姜片也切好。很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。
3、 平底锅烧热，将姜片和肉一起下进去不要加油，用小火慢慢地将无花椒中的油脂翻炒出来，这样等下吃起来才不会腻。4、 当肉炒到金黄了以后，再将老抽和生抽都倒进去，再点上一点点的清水。这里边的清水，建议大家一定要用热水开水，因为冷水会让肉变紧炖煮出来的口感该不好了。
5、然后再加入盐，还有白糖，盖上锅盖炖煮到锅里面的水快收干即可。
6、 这样软糯好吃的红烧肉就做好了。美味的红烧肉做好了，因为没有多余的香料抢夺红烧肉的肉香，所以成品只有浓郁的肉香和酱香，色泽也是格外的红亮诱人。酱汁浓郁，口感丰富，甜而不腻，是“干饭人”不可错过的一道美味！友情提示，撒点小香香菜段或者是小葱可以让成品更漂亮哦。

Answer 2

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。