Question

豆瓣酱的制作方法及配料

Answer 1

自制郫县豆瓣酱的做法：

配料：二荆条4000克，盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。

1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；

2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；

3、放入盐、红糖、香菇酱；

4、将材料混合，搅拌均匀；

5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；

6、花生去掉花生衣；

7、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；

8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；

9、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；

10、将豆瓣酱放入坛子里储存即可；

11、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。