瓶腌酸菜的方法

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阿可的生活日记
高能答主

2022-11-18 · 好好生活的样子真的很美
阿可的生活日记
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用料:白菜1颗、盐适量。

步骤:

1、选一个大白菜,凉个3-5天去去水分。

2、切丝后用开水烫一下,这样可以清洁,腌完的酸菜颜色也好看。

3、找个瓶子一层盐一层白菜压实,密封好,室温一个月后就好了。

挑选酸菜注意事项

1、看菜帮:好的酸菜菜帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽。

2、闻气味:有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对,有霉味,千万别买。

3、看质地:好的酸菜有弹性,被污染的酸菜又黏又软。

4、洗一洗:酸菜买回家后,一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉。

以上内容参考  百度百科-腌制酸菜

北九317
2023-04-08 · TA获得超过2.8万个赞
知道大有可为答主
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1、准备一颗大白菜,将其外面表皮焉掉的那一层给它掰掉,然后把根部切掉,一片一片地把它掰下来,把白菜切成细丝。
用这个方法去制作腌酸菜,白菜、菜刀和菜板,一定要无水无油,这样腌制的过程中就不会细菌滋生,从而发生变质。同时白菜也可以不用洗,在吃的时候,再清洗即可。如果有朋友觉得不卫生的话,也可以将其先清洗一下,但要保证晾干水分再切丝。

2、白菜切好后,装入一个无水无油的大盆里,然后往里加入两勺食用盐,下手翻拌均匀。搅匀后,放在一边,让白菜软化腌制出水分。趁着这个时间,我们要准备上几个大一点的矿泉水瓶,将其清洗干净后,晾干水分。
像平时我们买的矿泉水喝完以后不要丢,可以留在家里面废物利用。在操作时,瓶身和瓶口一定要清洗干净,尤其是瓶口,上面沾满了唾液,洗净后可以保证腌制酸菜时不会发生变质现象。30分钟以后,拿起一小段白菜帮,用手怎么扭都不断时,即表明腌制成功。

3、接着我们要用手把白菜稍微捏干一点水分,注意不要挤得太干。然后拿出矿泉水瓶,用筷子将白菜一点一点的装进瓶子里面,在装的过程中可以稍微按压一下。同时,也不要装得太满,大概九分满就可以了。
在腌制的过程中,会有微生物发酵,所以一定记住不要太满。装好以后,将瓶口盖上,然后继续将所有的白菜都装入到提前准备好的矿泉水瓶里面。我今天准备的三棵大白菜,大概装了三个大一点的矿泉水瓶,我们自己在家制作时,按量制作即可。
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百度网友ba7b2cb7b
高能答主

2023-09-25 · 用力答题,不用力生活
知道大有可为答主
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盐水腌制方法简单,而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净,然后放到水中烫一下,不需要时间很长,一般20秒左右就可以了。然后将烫过的菜捞出,放到大的容器当中,接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐,把它搅拌均匀之后,放凉倒入放菜的容器当中,然后密闭盖子,放在阴凉通风干燥环境下,一般两天左右菜发酸就可以吃了。
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