Question

怎样去除卷心菜的苦味

Answer 1

卷心菜用淡盐水浸泡洗净可去除苦味，常见做法如下：

准备材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺

1、首先将包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状；

4、加入蒜片继续煸出香味；

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟；

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀；

8、最后出锅即可食用。