Question

春节吃什么馅的饺子有讲究

Answer 1

猪肉韭菜馅先这样调：
1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。

Answer 2

过年吃白菜牛肉馅的饺子寓意好。

白菜谐音“百财”，寓意：招财进宝，财源广进。白菜叶洗净，剁成碎，装入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，将白菜装进纱布内，挤一下水分，防止白菜饺子出水。牛肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，加入适量的花椒水，搅拌均匀，腌制10分钟。将白菜和牛肉一起装入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了。

饺子起源

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形。