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豆花怎么制作
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制作豆花的方法如下:
主料:黄豆200g、清水2500g。
辅料:桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
1、黄豆洗净浸泡6小时以上。
2、准备2500克清水。
3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水,打豆浆。
4、把打好的豆浆过滤3次。
5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
6、捞去浮沫。
7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。
8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。
10、把糖煮成糖水。
11、15分钟后,凝固了。
12、将豆腐花装进碗里,加入糖水即可。
13、成品图。
制作豆花的注意事项
1、选用优质豆浆:豆花的味道和质地主要取决于豆浆的质量。选择新鲜、纯正的豆浆,最好是自制的或者来自可靠的供应商。
2、豆花容器的选择:豆花容器应该是干净、无杂质的,最好选择陶瓷或玻璃材质,以免产生异味或影响口感。
3、凝固剂的使用:通常使用石膏粉或石膏石膏作为豆花的凝固剂。凝固剂的用量要适中,过多会导致豆花过于硬实,过少则无法凝固。按照准确的比例使用凝固剂,并充分搅拌均匀。
4、加热时间和温度:在加热豆花的过程中,要控制好时间和温度。过长的加热时间会导致豆花变得过硬,过高的温度也会影响口感。一般来说,将豆花煮沸后再小火煮1-2分钟即可。
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