Question

豆花怎么制作

Answer 1

制作豆花的方法如下：

主料：黄豆200g、清水2500g。

辅料：桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

2、准备2500克清水。

3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。

4、把打好的豆浆过滤3次。

5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

6、捞去浮沫。

7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。

8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。

9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。

10、把糖煮成糖水。

11、15分钟后，凝固了。

12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。

13、成品图。

制作豆花的注意事项

1、选用优质豆浆：豆花的味道和质地主要取决于豆浆的质量。选择新鲜、纯正的豆浆，最好是自制的或者来自可靠的供应商。

2、豆花容器的选择：豆花容器应该是干净、无杂质的，最好选择陶瓷或玻璃材质，以免产生异味或影响口感。

3、凝固剂的使用：通常使用石膏粉或石膏石膏作为豆花的凝固剂。凝固剂的用量要适中，过多会导致豆花过于硬实，过少则无法凝固。按照准确的比例使用凝固剂，并充分搅拌均匀。

4、加热时间和温度：在加热豆花的过程中，要控制好时间和温度。过长的加热时间会导致豆花变得过硬，过高的温度也会影响口感。一般来说，将豆花煮沸后再小火煮1-2分钟即可。