Question

红薯凉粉的做法

Answer 1

红薯凉粉的做法如下：

主料：红薯粉。

辅料：清水、食用碱面。

工具：碗、盆、锅、筷子、勺子。

1、准备一些纯红薯粉，倒入盆里，加适量的清水化开，多搅拌一会。

2、准备一口锅，倒入清水。注意水的用量，基本上一碗红薯粉对应七碗水。

3、开中火加热，等到水温80度左右，快要沸腾的时候，加一点点食用碱面，再把搅拌好的红薯粉到下锅。

4、搅拌煮熟。因为红薯淀粉下锅以后，会变得黏稠，浓度很大，所以要不停的搅拌。这个过程比较费力，但是不能偷懒，否则会糊底，不仅颜色不好看，还会有苦味。

5、等到搅拌非常有吃力感，勺子竖立起来也不会倒下，就可以关火出锅了。把煮好的凉粉，倒入一个容器里，让它自然降温就可以了。红薯凉粉就这样做好了。