Question

牛奶加热后成豆腐脑状还能喝吗

Answer 1

牛奶加热后成豆腐脑状是否能喝，要看牛奶有没有变质。

如果牛奶是放入冰箱中冷藏，由于冷藏层的温度比较低，很可能会在储存的过程中造成牛奶结成块，类似于豆腐渣状。这种情况是牛奶中的油脂分离引起的，并不会影响到牛奶中的营养成分，也不会产生有毒物质，在加热之后可以化开，因此是可以喝的。

纯牛奶结块之后像豆腐脑，也有可能是在炎热环境中保存或者保存的时间过长导致变质，会滋生许多的细菌形成豆腐脑一样的状态，这种情况下是不能够喝的。

牛奶选购方法

1、选择没有添加剂的牛奶：我们在选择购买牛奶的时候，尽量选择没有任何添加剂的牛奶，即牛奶的配料中只有生牛乳或灭菌乳的。此外，认准国家规定纯奶标准：牛奶中牛乳蛋白含量不低于2.9g/100g，羊乳不低于2.8g/100g。

2、从保质期看营养：牛奶保存时间有短有长，普通鲜牛奶保质期通常为7-10天，需冷藏，这类牛奶的灭菌方式为巴氏消毒法——消毒温度较低，营养素破坏少，牛奶营养价值相对高。盒装牛奶通常保质期为6个月左右，只需常温储存，灭菌方式为高温消毒法——温度相对高，容易导致部分营养元素流失。