Question

蒸水蛋怎么做才会很好吃？请告诉我详细步骤，谢谢！

想做的香香的 吃起来滑滑的 色泽也好看 很好吃的那种怎么做？

Answer 1

把握关键几点就可以了：
1. 蛋水比例 1:2 。 打比方说，你打了3个鸡蛋，要放“6个鸡蛋”分量的水。具体操作的时候，可以取半个蛋壳装水，用半个蛋壳装2次水，就相当于“1个鸡蛋”分量的水。 那么，你看看这次蒸水蛋放几个鸡蛋，就用蛋壳装 N*2 次水。

2. 蒸之前，一定要事先用保鲜膜把碗口封住，不要让蒸汽进入碗里。不然的话，蒸出来会像蜂窝一样，而且会老。

蒸的时间自己把握，一般我蒸3~4个蛋的话，要水开10~15分钟。锅里的水事先多放点，防止烧干锅子。

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Answer 2

想让鸡蛋羹滑就得把打完的鸡蛋液（蛋液中要放点盐）用细网过一遍，再加上与鸡蛋液等量的凉开水，放在蒸锅中蒸，等水开后蒸三四分钟就改中小火，看碗中蛋液快成形但还未完全成形时关火，捂上五六分钟。这样蛋羹就很细很嫩。