Question

烤鸡的详细做法

Answer 1

　　普通做法
　　食材准备 　　鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
　　不同口味的烤鸡(20张)　　制作步骤 　　1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ； 　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

　　五香味做法
　　食材准备 　　主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克 　　配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉 　　制作步骤 　　第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。 　　第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时
　　制作烤鸡的原料(11张)以上。 　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

　　蜜汁香草味做法
　　食材准备 　　主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 　　配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香 　　制作步骤 　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用。 　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖； 　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。 　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。 　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。 　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出； 　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁
　　混合少许蜜糖加热浇上即可。

Answer 2

1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。

Answer 3

工具/原料
1只 鸡
4片 姜
4粒 蒜
2g 盐
1大勺 砂糖
1大勺 生抽
1大勺 叉烧酱
适量 胡椒粉
适量 辣椒粉步骤/方法
光鸡一只，洗净抹干水分；

将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开；

准备姜片和蒜瓣；

将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀;

用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀;

把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天；

第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油；

烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定；

烤好的鸡；

取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅。

注意事项
全部制作过程不需要放一滴油，而且在烘烤的过程中，热度还将鸡本身的油脂给逼了出来，所以肉质非常清爽，怕胖的mm也可以放心吃鸡肉。

Answer 4

1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味
2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水
3,将鸡翅裹上调料水
4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了

Answer 5