Question

请教一下粥的种类和海鲜粥的详细种类以及做法?谢谢!

最近蛮喜欢粥类食品,希望哪位食神能指点一下,谢谢!

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　粥的种类很多，大米粥，棒子面粥（玉米面）、小米粥，高粱米粥是北方人喜欢喝的，有时也把几种食材放到一起煮粥，绿豆粥，白薯粥等，就是这样的粥品，但基本上是素粥，没有什么荤腥的食材。南方人喜欢喝一些咸粥，也喜欢吧一些荤腥的食材放进去一起煮。广东的粥品样式很多，什么皮蛋瘦肉粥，猪肝粥，鱼生粥，状元及第粥，艇仔粥等，就是把荤腥的食材用粥滚熟，更有高级的把鲍鱼这类名贵的海鲜煮到粥里的

　　潮汕一品海鲜粥
　　0材料
　　大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根

　　做法
　　1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
　　2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

　　什锦海鲜粥
　　1香港人称「软丝」为「鱿鱼」；在此粥作法3中调味料必须在软丝前加入，是因为软丝容易熟，所以若在最后才调味，会煮得太老，影响口感。
　　材料
　　软丝3两，海瓜子4两，水6杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白饭3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许
　　做法
　　1. 软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。
　　2. 取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可。

　　燕麦海鲜粥
　　1材料
　　综合燕麦片100公克，中卷50公克，虾仁50公克，洋葱丁15公克，蒜末5公克，奶油10公克，高汤1000㏄，鲜奶油1大匙，盐1/4小匙，粗黑楜椒粒少许
　　做法
　　1.综合燕麦片洗净后沥干水分，备用。
　　2.中卷清除内脏后洗净切圈片；虾仁去肠泥后洗净，备用。
　　3.煮一锅滚沸的水，放入作法2中卷圈和虾仁?烫一下，捞出沥干水分，备用。
　　4.热锅放入奶油，加入蒜末和洋葱末爆香后倒入高汤，加入作法1综合燕麦片煮至滚沸，改小火盖上锅盖煮约4分钟，放入作法3中卷圈、虾仁以及所有调味料拌匀，再次煮至滚沸即可

Answer 4

海鲜单独做好待用，然后煮粥，粥煮到8成熟，放入海鲜，煮稠即可。

Answer 5

只要你喜欢吃,就去买你喜欢吃的海鲜和米一起下锅煮到熟 就一定好吃