重庆烤鱼的做法大全

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雨夜守候11
2020-09-20 · TA获得超过5905个赞
知道小有建树答主
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重庆烤鱼的做法

用料:罗非鱼一条,洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮,葱姜盐,酱油等。

1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀

2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时

3.烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟

4.烤制鱼的时间准备配菜

5.把配菜清洗干净后切好备用

6.配料

7.把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎

8.热锅下油,把各种香料放进炒香

9.加进豆瓣酱炒出红油

10.把洋葱放进翻炒几下

11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

12.加进盐、酱油、蚝油调味

13.再把青瓜加入翻炒几下,加入小半碗水烧开(如果青瓜量大,出水量大就不需加水了)

14.再把煮开的配菜一起放进烤盘,继续入烤箱烤10分钟既可

上海大鼓餐饮管理有限公司
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就无之G
推荐于2017-09-14 · TA获得超过3.4万个赞
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重庆烤鱼
主料:鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个
配料:花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克
重庆烤鱼怎么做呢?下面将详细介绍重庆烤鱼的做法:

步骤1:大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。

步骤2:把香芹切成寸段,洋葱切丝。

步骤3:鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

步骤4:鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。

步骤5:盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。

步骤6:把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。

步骤7:把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。

步骤8:起油锅,爆香蒜瓣和姜片。

步骤9:锅内放入郫县豆瓣酱。

步骤10:小火炒出红油。

步骤11:放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。

步骤12:放入香芹段略炒。

步骤13:锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。

步骤14:从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。

温馨提示:

1.鱼已经提前入味,料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱,所以不用再放盐了。
2.鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间,避免夹生或者糊掉。
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慎鸾pv
美食小当家

2022-01-19 · 热爱美食是我的生活态度
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重庆烤鱼

〖原料〗罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜  
 
〖调料〗生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱

〖做法〗鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
 

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;

4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;

5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)
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娱乐大黄狗
高粉答主

2020-12-30 · 专注娱乐的大龄男青年
娱乐大黄狗
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味小火
2016-07-08 · 超过71用户采纳过TA的回答
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那么好吃的烤鱼,怎么是这样做的,用现成的有点火烤鱼酱试试
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