Question

豆腐和什么菜一起炒才会好吃的呢？

Answer 1

一、大白菜。豆腐和大白菜在锅里慢慢地炖，那汤汁是极好吃的。

二、青椒、木耳。简单好吃的家常菜~如果吃辣，可以做成香辣口味的。

三、胡萝卜、木耳。鱼香豆腐，超可口下饭。

四、直接红烧豆腐。加上洋葱、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐和青菜或是鱼一起煮可以说是绝配。不仅相互激发彼此的营养价值，还能摆个好看的盘呢。

Answer 2

豆腐也分很多种，有盐卤豆腐内酯豆腐老豆腐等，岭南的豆腐一般都与内酯豆腐无异，嫩滑清甜；江浙豆腐多是盐卤豆腐，特别是苏北，口感硬实，有一点豆浆烧糊了的味道；老豆腐北方较多，口感比盐卤的要更硬实，不易入味。说到配菜，各有配法：内酯豆腐多用于清汤炖制，配合虾仁、菌类及蔬菜，取其清甜与香气；或用肉糜配以虾仁冬菇等清蒸后，勾芡上盘，不失其鲜。盐卤豆腐因较结实，能适应翻炒故能煎炸闷墩；与萝卜和肉加入葱姜清炖，汤鲜肉烂，豆香浓郁；扬州名菜豆腐炒青菜也是很不错，但是要用猪油，不然菜不绵软，豆腐寡涩；爱吃辣的也可烧制麻辣豆腐，可配郫县豆瓣酱、老干妈等，也很好吃；还有豆腐鲫鱼汤，鲫鱼温火油煎至血水干透，加入葱姜及清水闷墩至汤色奶白，再加入豆腐同炖20分钟，营养又暖和，冬天吃最好。至于老豆腐嘛，个人觉得可配的太多了，主要是配带汤水的，这样才呢个把老豆腐炖入味，就如火锅，你懂的，呵呵

Answer 3

豆腐很少跟胡萝卜、洋葱做一起，不能和菠菜一起吃

菜搭配不仅要看科学营养、色彩，还得考虑到味道，嫩豆腐或老豆腐炖白菜好吃，豆腐干或老豆腐可以用尖椒炒--好吃（可以放一点香菜）

家常豆腐

做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
　　3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
　　4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
　　5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
　　6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
　　7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
　　8、加入酱油和味精。

做法二：较复杂

原料：　　

　　豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。 　　

做法：
　　
　　准备阶段： 　　
　　1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
　　2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
　　3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
　
下锅：
　　4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
　　5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
　　
　　色泽：略带红色，青红交替。
　　
　　特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

Answer 4

鱼香豆腐
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

Answer 5

麻婆豆腐
1.内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
2.油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
3.倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
5.装盘后撒花椒粉。
来自豆果的一个麻婆豆腐的制作方法，分享给您！