有哪些常见的蛤蜊家常做法?

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乍暖i
2021-05-23 · TA获得超过6962个赞
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【蛤蜊蒸蛋】
食材:蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上,盐水中放一点油,油能在水面上形成一层油膜,能够将水与空气分隔开,让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度,然后用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、冷水下锅,倒入浸泡好的蛤蜊,加少许料酒和3个姜片去腥,大火煮开锅。
4、蛤蜊水开后一分钟左右即可,开壳后的捞出过一遍冷水,沥干水分。
5、3个鸡蛋打散,加入水,水量是蛋液量的1:1或者1:1.5。
6、将打好的蛋液过筛,撇掉蛋液表面的气泡。
7、盘子盖上保鲜膜,拉紧一点,用牙签扎几个小孔,凉水放入锅中。
8、大火烧开,转中火蒸5五分钟,再放入焯过的蛤蜊。
9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟,盘子深的要适当延长蒸制时间。
10、淋上香油和生抽,撒上切好的葱花,特别好吃。
三米粥铺
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2021-08-26 · 关注我不会让你失望
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麻辣蛤蜊

用料:

蛤蜊500克,杭椒2根,食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量,料酒、白糖、植物油适量。

做法:

1.将蛤蜊洗净,葱切成葱花,姜蒜切片,杭椒切成小块备用。

2.锅内放油,至五分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒。

3.辣椒出香味后放入蛤蜊,倒入适量料酒,翻炒几下,盖锅盖焖大约3分钟。

4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1至2分钟即可起锅。

咖喱浓情蛤蜊

用料:

蛤蜊400克,椰浆50毫升,洋葱20克,蒜3瓣,泰式咖喱酱1汤匙,咖喱粉1茶匙,鱼露1/2汤匙,葱3根,橄榄油2茶匙,水适量,姜3片。

做法:

1.将蛤蜊吐沙清洗后放在开水中汆烫,开口后即刻捞出。

2.将洋葱、蒜、姜、葱均切细,备用。

3.热锅放橄榄油,先放洋葱、蒜、姜煸炒,接着加入泰式咖喱酱、咖喱粉翻炒均匀。

4.再加适量水煮开,小火煮到洋葱软烂,倒入椰浆、鱼露调味。

5.最后倒入汆烫后的蛤蜊,稍作翻炒片刻关火,撒上葱花,即可出锅。
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陶雪春e63cd
2019-06-27 · TA获得超过1149个赞
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蛤蜊有很多的做法。有蛤蜊豆腐汤,蒜蓉蛤蜊,蛤蜊丝瓜汤,蛤蜊蒸蛋。在众多的做法中,辣炒蛤蜊可谓是青岛人的挚爱,新鲜的蛤蜊肥嫩多汁,特别美味。辣炒蛤蜊鲜味十足配上辣椒的辣味刺激味蕾,是蛤蜊最常见的做法之一。
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我爱婷受04a431b9a
2019-06-27 · TA获得超过294个赞
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蛤蜊肉被称为天下第一鲜,其做法有很多种;其辣炒蛤蜊是最常吃的,下面再为大家介绍一道美味的蛤蜊汤的做法,希望大家喜欢;蛤蜊、冬瓜、味极鲜酱油、姜、盐、香油、香菜,冬瓜洗净去皮,切块,姜切丝,香菜切末,蛤蜊洗净,放入盐水中泡,洗干净捞出,沥水锅中倒入水,放入姜丝,冬瓜焖煮15分钟,加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张口,再加入味极鲜酱油,盐,香油7;出锅,装大碗,撒点香菜。冬瓜蛤蜊汤做好了。
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猴97272何战e70
2019-06-27 · TA获得超过702个赞
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做法是不少,辣炒最常见也最受欢迎,配散啤烤肉那是夏天最给力的搭配,原汁也不错,崂山一带农家宴喜欢这么做,其它做法微波是特别之鲜,炭烤又多了点烟火味,配菜的做法更多,包包子包饺子,炖豆腐,蛤蜊肉疙瘩汤,佐以啤酒和鸡做个蛤蜊炖鸡,这个菜是蛮好吃,其它的新开发菜品没法一一道来了。
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