Question

求最正宗的鱼香鸡丝做法。

我想给老公做鱼香鸡丝，可是不知道怎么做，请高手教教。说明一下需要什么配料，每样都需要多少，油盐酱醋的说多少勺就行了，然后怎么样炒。就这样，高手帮帮忙！

Answer 1

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
　1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
　2、葱姜蒜洗净切丝备用。
　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

Answer 2

做法：

1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。

Answer 3

原料准备：主料：鸡胸肉六两、胡萝卜一个、香菇一两；
　　辅料：泡椒三四个、葱姜末少许、番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、盐、料酒、味精、水淀粉、香油少许，鸡蛋一个。
　　加工制作：鸡胸肉、胡萝卜切丝，香菇切碎，切好的鸡丝肉放盆中，加入：盐、料酒、味精、一个鸡蛋的蛋清、水淀粉抓浆，放置二十分钟，泡椒切碎；取一小碗用番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、味精、水淀粉少许调成芡汁备用；
　　炒锅加油三两烧至四五成热时，把鸡丝滑入锅中划炒，至鸡丝全部散开变白，用笊蓠盛出，控去余油；另起锅加少许油七八成热时加入泡椒、葱姜煸炒至出香味加入胡萝卜丝、香菇碎翻炒至胡萝卜丝发软时到入调好的芡汁翻炒至匀淋香油少许翻炒出锅。

Answer 4

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干锅鸡热门搜索: 排骨 土豆 鱼 茄子 汤 豆腐 鸡 鱼香肉丝 虾 红烧肉 站长推荐菜谱 QQ群:79570720 鱼香鸡丝的做法来源:中国菜谱网 作者:迭名 加入时间:2008-1-22 22:15:16 点击:559 次 关键词:鱼香 鸡丝

- 原料:
　　鸡肉,柿子椒,大葱,蒜
　　
做法:
1.鸡肉切片或丝放少量料酒和生粉拌匀2.大葱切马蹄状,柿子椒切小块,蒜切末3.热锅冷油把鸡肉滑至变色捞出4.用底油加豆瓣酱及柿子椒丁和大葱炒出香味后,加入醋,生抽,糖,水,生粉调成鱼香味的芡汁5.最后把鸡肉倒入翻一下,使均匀沾到酱汁,即可装盘.

Answer 5

朋友告诉你把。要是说正宗。根本没有鱼香鸡丝这道菜。再历史上只有鱼香肉丝。具体做法就是他们说的那样。