淀粉或蛋白质等物质吸水是化学变化吗？
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答案b
a、收割并颗粒归仓是小麦收获过程，是物理变化，故错误；b、小麦发酵成啤酒的过程中生成了酒精，属于化学变化，故正确；c、小麦粉碎成小麦仁儿只是改变了形状，是物理变化，故错误；d、小麦碾磨成面粉只是改变了小麦的形状，是物理变化，故错误。
a、收割并颗粒归仓是小麦收获过程，是物理变化，故错误；b、小麦发酵成啤酒的过程中生成了酒精，属于化学变化，故正确；c、小麦粉碎成小麦仁儿只是改变了形状，是物理变化，故错误；d、小麦碾磨成面粉只是改变了小麦的形状，是物理变化，故错误。
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不是
淀粉是多糖,在催化剂存在时可以水解,即发生化学变化,蛋白质一定条件下也可以水解
但是淀粉和蛋白质吸水是因为它们有亲水基团,所以应该是物理变化吧
淀粉是多糖,在催化剂存在时可以水解,即发生化学变化,蛋白质一定条件下也可以水解
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