Question

火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做?

Answer 1

火锅的干锅“鱿鱼、虾”的做法如下：
1. 第一步洗净虾和鱿鱼，剪去虾的刺和须，去除背部黑沙线，鱿鱼切成可爱的圈圈吧！

2. 准备好自己所喜欢的蔬菜，洋葱切块，其它蔬菜切条，生姜干辣椒准备好待用。

3. 锅内入油（多加点油，虾经过油煎制更香），加热至七八成热的时候加入虾，煎至变色虾壳看着酥脆。

4. 虾煎好后，鱿鱼滑锅（煎炒）变色收缩

5. 看看虾和鱿鱼都起锅装盘隔一边待用哦

6. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱翻炒至油变红色，然后加入生姜、大葱、干辣椒、花椒，翻炒出香味，再然后加入洋葱，翻炒一会，最后加入蔬菜大大的翻炒7-8成熟（加入少许盐哈）最好能加点蚝油就更好了！

7. 加入待用的虾和鱿鱼翻炒均匀

8. 在起锅之前撒入孜然粉，根据个人口味量的多少亲爱的们就自己定吧

9. 起锅装盘（最好是小干锅盆，看起来特有食欲），亲爱的们开吃喽！

Answer 2

干锅鱿鱼虾的做法
　　用料
　　鱿鱼 2个
　　虾 不到1斤
　　腐竹 半包
　　芹菜 3根
　　豆皮 2张
　　年糕 1.5根
　　梅林午餐肉 半盒
　　葱姜蒜 适量
　　干红辣椒 一小把
　　花椒 一小把
　　郫县豆瓣酱 2.5勺（小勺满勺）
　　老干妈辣酱 1勺（不要油，要豆豉）
　　料酒 适量
　　盐 适量
　　白熟芝麻 一小撮
　　1、先把虾和鱿鱼处理干净：虾挑虾线，鱿鱼去掉黑色的一层皮后改刀成网状再用开水烫一下，鱿鱼花就出来了
　　2、根据自己的喜好选择配菜，全部洗干净按兴趣切好，葱切段，姜切片，蒜头随便切不切
　　锅上烧油7、8成热就炸虾和年糕，虾炸两遍会更脆，炸完后油不倒，如果有渣子捞出来，3、放姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈、干红辣椒，火别太大，炒出香味
　　4、下炸好的虾和烫好的鱿鱼花，加适量料酒，翻炒出香味按照菜的难熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最后下的而且没翻，铺在最上面然后沿锅边倒入一点开水后加盖焖几分钟
　　5、最后翻两下尝一下味道，如果郫县豆瓣酱的咸味不够，再加少许盐

Answer 3

食材清单
鱿鱼
基围虾
洋葱
青红椒
青笋（莴苣）
姜
大蒜
干锅调料（或者火锅调料）
干辣椒
干花椒
烹饪步骤
1
鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行！
2
把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断
3
切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉
4
切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花
5
将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以
6
热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，（如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以，因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料）
7
调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，（如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品，一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒），翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。
8
一份好吃的干锅鱿鱼虾就好了，很简单的美味，没有烹饪基础的都可以做来吃

Answer 4

用料
鱿鱼带须 5只
大虾 一斤
土豆 三个
花菜 半个
洋葱 半个
姜 三片
蒜 一颗
芹菜 一棵
藕 1节
川味火锅底料 半袋
盐 少许
香菜 一小把
芝麻 少量
干锅鱿鱼大虾火锅的做法
鲜鱿鱼洗净切片，切成菱形花刀，热水过一下备用！莲菜和花菜热水抄一下备用！大虾清洗干净去虾线，去头，在虾背竖着划半刀，油炸后就会自然卷曲很漂亮！土豆切成竖条(薯条🍟)状油炸后备用！干锅鱿鱼大虾火锅的做法 步骤1
油热后下蒜瓣（这里可以是囫囵个），姜片，火锅底料半袋炒匀，下鱿鱼（因为是半熟的，所以好炒），大虾，洋葱，莲菜，芹菜一块放锅里翻炒，口味重的要加少许盐，因为等会涮火锅！干锅鱿鱼大虾火锅的做法 步骤2
把抄过热水的花菜放火锅底部，炒好的鱿鱼虾等放进火锅，炸好的土豆条放最上面（放最上面是为了火锅启动时，土豆条不至于泡烂掉），放上香菜在中间，可以撒点芝麻，开火启动让底部的花菜入味！开几分钟就可以关火慢慢吃，菜花脆脆的很好吃也入味了！土豆条在上面也焦焦的！

Answer 5

材料
鱿鱼1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
做法
1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。