Question

炖排骨冬瓜的做法

Answer 1

排骨大家都不陌生，这是日常生活中经常吃的一种美食，而且做法也十分的多，比如土豆炖排骨、红烧排骨等等，排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在我们的餐桌上也是非常受欢迎的，虽然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小编还是喜欢用排骨煲汤，排骨煲汤的食材搭配有很多，不过小编最喜欢的还是冬瓜排骨汤，冬瓜排骨汤是一道很平常的家常汤菜，做法简单易上手，而且煮出来的汤美味有营养。

冬瓜排骨汤家常做法，很多人这3点就错了，难怪肉不香汤不白

小编平常在家里面吃饭偶尔也会做一下冬瓜排骨汤，不过喜欢上冬瓜排骨汤，还是在一次去亲戚家里吃饭的时候，那个时候是因为亲戚那边有人生小孩，小编和家人一起去祝生，那次的晚饭上小编吃到了比平常在家里面不一样的冬瓜排骨汤，亲戚煮的冬瓜排骨汤肉香汤甜，等到客人都走完后，小编边去问亲戚，他这个冬瓜排骨汤是怎么做出来的，亲戚跟小编讲了一下完整的过程以及做法。

亲戚告诉小编冬瓜排骨汤很好做，不过在做的时候要注意下面这几点，一是在选冬瓜的时候，要选绿皮、白毛的冬瓜，水分多、口感好，用来做炖汤刚刚好，二是在处理排骨的时候，下锅炖之前，要先放在开水锅里面焯一下水，让骨头内的血水充分渗出来，三是可以在汤里面加一些绿豆或者花椒这样会让汤的味道更好。很多人这3点都做错了，难怪炖出来的冬瓜排骨汤不白，而且肉也不香。

【排骨冬瓜汤的制作方法】

步骤一：将买来的排骨洗干净后切块，这里排骨最好是直排，将排骨切好后起锅烧水，水和排骨一起放入锅中直到水煮开后将排骨捞出重新冲洗一下然后沥干水分，将冬瓜以及葱清洗干净然后冬瓜切块葱切段，要想炖汤的冬瓜水分多，口感好的话，再买的时候要选绿皮白毛的冬瓜，这种冬瓜做出来的汤是最好喝的。

步骤二：起锅烧油，将葱姜放入锅中翻炒，翻炒两分钟后，将处理好的排骨放入锅中淋上料酒继续翻炒五分钟，翻炒五分钟后加入清水，这里清水的量一定要足不然会把水炖干，炖大概一个小时，炖一个小时后，将切好的冬瓜倒入锅中，继续炖20分钟左右，炖完后关火再闷十分钟，这样冬瓜排骨汤就做好了。

以上就是排骨冬瓜汤的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意下面几步，一是在挑选冬瓜的时候，冬瓜一定要挑选好，不然是会严重影响冬瓜排骨汤的口感的，冬瓜选好了蹬出来的汤清香好喝，还有就是在处理排骨的时候，一定要将排骨焯一次水，将排骨里面的血水煮出来，这样才不会让排骨有腥味，当然如果想要汤味道更好的话，也可以加一些绿豆或者花椒，掌握好这些后就可以做出肉香汤白的冬瓜排骨汤了。

Answer 2

食材：冬瓜、猪排骨、葱、姜、花椒、调味品

做法：

1、将冬瓜去皮洗净，切块。排骨洗净多块。

2、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

3、将排骨放入锅中并加清水适量，煮沸后去汤里浮沫，再下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

4、排骨和冬瓜煮熟后，根据个人口味放入食盐、味精，再煮1~2分钟，最后淋上香油即可。

薏米冬瓜排骨汤

食材：猪肩胛骨、冬瓜、姜、薏米、调味品

做法：

1、猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。冬瓜洗净，带皮切成块。将薏米提前一小时浸泡备用。

2、在锅里放入足量的水，放入排骨一起煮开，水开后捞出净血沫子。

3、在汤里放入四片姜。

4、倒入薏米和冬瓜块，水开后用中小火煲1小时左右。

5、临出锅时调入盐和白胡椒粉即可。

海带冬瓜排骨汤

食材：猪大排、海带、冬瓜、姜、蒜、花椒、葱白、调味品

做法：

1、将海带提前1-2小时泡软，洗净后切成粗条或方块备用。冬瓜去皮洗净切小块备用。

2、排骨入冷水锅中去血水，水沸后关火，捞出排骨备用。

3、将锅洗净，加入半锅温水和排骨，再加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开后转小火煨制。

4、汤煨制半小时左右之后放入海带。

5、20分钟左右之后加入冬瓜、蒜粒和盐，冬瓜煮熟之后根据个人口味加入鸡精即可。

Answer 3

排骨冬瓜，怎么炖？我一般情况下就是先把排骨焯一下，嗯，把排骨洗干净以后嗯，锅里放水，放完水以后直接把排骨放进去凉水放进锅里，然后放上一点姜片，放上一点料酒可以了，别的不用放，然后等锅开，锅开以后再把排骨直接给他捞出来，再过一下凉水，然后锅里放少许的油，放上一点白糖，炒出糖色，然后把排骨放进去，迅速翻炒翻炒翻炒上了颜色以后嗯，就放上花椒啊，大料啊，葱啊姜啊，香叶豆蔻啊，桂皮啊，这些增香的嗯，还给他翻炒翻炒成什么程度呢？翻造成那些嗯嗯，葱姜蒜出香味儿了，桂皮，肉蔻豆也出香味儿了，然后就给他天水天水水一定要没过排骨，还要再多，三公分左右，然后在里面放上少许的味极鲜嗯，少许的酱油有一点颜色就可以了，然后放盐，就开大火，让他煮吧，咕嘟咕嘟的煮大火烧开以后就转小火煨，慢慢的煨着排骨，让排骨把汤汁里味道全部给他吸进去，排骨称什么样最好了呢？排骨就是它的肉嗯，抽抽在一起了，骨头全部都露出来了，然后你再把冬瓜放进去，因为冬瓜特别易熟，所以可以放晚一点，你也别切太小了，太小了，锅一煮就把它煮没了，然后冬瓜也是慢慢喂煨的，冬瓜软了，排骨就一拎，那个骨头肉就像要离了一样，那时排骨也软烂软烂的了，然后再加上冬瓜也入了味儿了嗯，挺火，以前放上一点鸡精，淋上一点香油就可以了

Answer 4

冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。

具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

中文名
冬瓜排骨汤
分类
汤菜 家常菜
口味
咸鲜味，清淡
主要食材
冬瓜，排骨
适宜人群
孕妇慎用
快速
导航
烹饪做法

营养价值
菜品特色
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
烹饪做法
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点：
淡香可口，清热解暑。
厨师一点通：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
做法二
材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
做法四
1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过，去浮沫。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

Answer 5

食材：排骨、冬瓜、海带、盐、马蹄、醋、姜

步骤：

1.备好所需材料
2.冬瓜切大块，姜切小块，马蹄准备好
3.排骨冼去血水再焯水去味
4.飞过水的排骨捞起放进锅中，加入姜片
5.马蹄也放进来，一次加入足够的清水，再倒点醋后开始煲汤
6.待一个小时后打开加入海带
7.再加入冬瓜，继续煲40分钟
8.煲好后放盐调味
9.待凉后盛起即可