Question

干锅排骨的做法四川

Answer 1

作法
1、葱1根切段，生姜切成片，猪排骨清洗砍断用冷水侵泡10分钟后将鲜血扔掉，清洗控干，加葱段、姜3片、米酒2勺、盐1勺腌渍预留。

2、青、小辣椒切条，辣椒干剪段，蒜切成片，圆葱切圈，剩余的葱切末。

3、锅中加点油，大火烧熟转文火，猪排骨裹上一层干淀粉入锅中炸制10分钟，捞起来沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转低火，入郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、葱姜片，煸炒曝出香气。

5、放进青红椒、猪排骨、圆葱、葱煸炒匀称。

6、转文火，加入米酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，熄火摆盘撒白芝麻进行。

原材料
猪排骨、生抽、米酒、糖、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、八角、茴香、姜、葱（多一点）、蒜，藕、朝天椒、圆葱、小竹笋、黑木耳

作法
1、猪排骨750克清洗控干，剁碎小标题，随后用1.5汤勺生抽、2汤勺米酒、糖少量、生姜沫2汤匙、蒜泥1汤匙、葱末（1根的量）翻拌腌2钟头。


2、藕切成片，朝天椒切节，圆葱切瓣，春笋滚刀，此外再切3-4根葱成耳朵里面状，姜3-4片，蒜4-5瓣切成片。

3、炒菜锅烧开，添加2汤勺油，将腌好的猪排骨放进煸炒断生。

4、添加生姜片、大蒜、一半的葱、1-2汤勺的郫县豆瓣酱、八角2个、辣椒干和麻椒（自身决策是多少）、茴香1汤匙一起煸炒匀称。

5、添加适量的米酒和开水，盖上盖子用中火烤10分钟至猪排骨变松。

6、锅中添1汤勺油，添加鸭胗、圆葱、朝天椒和小竹笋煸炒。

7、这个时候能够天赋加点生抽、糖和米酒，煸炒匀称后盖板盖子焖3-5分钟，添加黑木耳一起煸炒2-3分钟。

8、煸炒至料汁基本上做了就可以关爆火，撒上剩余的葱（或香莱）就大获全胜了。