Question

糖酥花生制作方法

Answer 1

花生是我们餐桌上的常客，常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿，天气眼看着一天天暖和起来了，可以准备着郊游了，今天做的这个蜂蜜花生做郊游的零食应该不错。

蜂蜜糖酥花生制作方法

准备材料：
花生500g　　天山蜜源蜂蜜30g　　花生油250g　　水洗芝麻20g　　白糖20g　

1、择取颗粒饱满均匀的花生，用清水淘洗后控水晾干。

2、把晾干水分的花生倒入炒锅，倒入没过花生的花生油。

3、开小火翻炒油炸，待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。

4、另用一干净的炒锅倒入天山蜜源蜂蜜。

5、开小火把天山蜜源蜂蜜融化开。

6、把油锅里的油炸花生捞出控净油，趁热倒入天山蜜源蜂蜜锅里，开极小的火翻炒至花生颗粒裹满天山蜜源蜂蜜，关火。

7、撒入白糖翻匀，使白糖颗粒融化并黏附在花生上。

8、撒入水洗芝麻拌匀。

　

9、把花生盛到干净的盘子里晾凉。

1、用凉油炸花生，待油温升高花生基本就炸熟，这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。

2、天山蜜源蜂蜜高于60℃后，会丧失营养成份。

3、炸好的花生控净油，过多的油会在裹天山蜜源蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀，造成天山蜜源蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。

Answer 2

过年糖果还用买吗？在家自己做！分享花生糖的详细步骤和做法，一次成功！
无需烤箱，一口锅就能做。
口感：非常酥脆，不粘牙，满满花生香！甜而不腻。
食材换一换食材
花生
550克
麦芽糖
200克
白糖
200克
水
100克
方法/步骤分步阅读
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所有食材称量好！
花生米我选择了颗粒适中的。
麦芽糖最好放，如果实在没有麦芽糖，可以用白砂糖代替。
做出来的成品会有差异！
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花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！
家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！
没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!
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用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.
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花生炒熟后，去皮。
花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。
花生米去皮后，从中间分成2半
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不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。
最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出。
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糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。
在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀。
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糖液煮120℃-130℃。
没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了
有温度计，用温度计检测更方便。
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糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。
拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。
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拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快
注意：油纸提前铺好！
然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块！
注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状。
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花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！
酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。
微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。
注意事项
切好的花生糖用糖果纸或糖果袋，密封保存！
有封口机的可以买糖果袋，没有的就用糖果纸！

Answer 3

过年吃糖不要买，教你自制传统核桃花生糖，酥脆香甜，做法简便。
今天是腊月二十三了，也是北方的小年，民间有“二十三，糖瓜粘”的说法，现在有很多的传统习俗都已经简化了，有的已经慢慢消失了，唯有各种糖是大家最热衷的。好吃，孩子喜欢，我小时候只有在过年时才能吃到很多的糖果。现在市面上的糖果是五彩缤纷，比如各种口味的花生牛轧糖，我还是最喜欢传统的酥脆花生糖，嘎嘣，好吃，不粘牙。

过年了，要甜甜蜜蜜，就该吃糖，这款承载着我儿时记忆的花生糖做法很简单，我今天的花生糖里又添加了核桃，吃起来更香更营养了，爱吃零食的小孩子多吃几块，我也不要担心了。现在就将这简单到爆的核桃花生糖的做法与大家分享，让回忆变成现实，让曾经的美好再现。全程关键点提醒：要小火，要小火，要小火！今天腊月二十三核桃花生糖做起来。

【手工核桃花生糖】
所需食材：
生花生60克，生核桃仁60克，白砂糖120克。
步骤如下：
1、将剥好的花生和核桃放到微波炉或烤箱烤熟。（用微波炉分两次加热，高火，一次一分半钟即可，如果是用烤箱，170度，上下火，7分钟左右，听到花生炸裂的声音就好。）

2、将烤熟的花生取出，稍微放凉，用手搓去花生的红衣外皮。（搓一搓，吹几口气，皮就吹掉了）

3、将去好皮的花生和核桃放入保鲜袋，用擀面杖或玻璃瓶之类的稍微撵碎（不要撵太碎）。

4、将称好的白砂糖放入锅中，小火炒，炒到糖完全融化，变成表面光滑，没有气泡的糖稀，关火和入核桃花生快速拌匀。（注意没把糖稀炒糊了，会有苦味。）

5、将拌好的核桃花生糖迅速倒到菜板上，压平整形，可以用擀面杖擀到厚1厘米的样子，这个过程一定要快。冷了就糖就硬了，不好操作了。

6、根据自己的喜欢切成长条状，装盘，开吃喽。

嘎嘣，嘎嘣，酥脆又香甜，太喜欢吃了，而且有小时候的味道哦。你看做法是不是特别简单呢，只要有点儿耐心，因为全程都是小火在操作。好吃的核桃花生糖就分享到这里了，过年时糖果是必备的年货之一，大家还是要做一点儿的。

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