Question

糖花生怎么做才酥脆

Answer 1

做好吃又酥脆的花生糖的方法如下：

主料：花生仁一斤、白芝麻一百克

辅料：白砂糖三百克、麦芽糖三百克

步骤一：首先把准备好的花生米放入烤盘内，再把烤箱调到一百五十度，把花生米放进去上下火烤十五分钟，然后把烤好的花生外皮搓掉备用。

步骤二：接着把白芝麻清洗几遍，然后用细漏勺沥干水分，开炉点火，锅内不要放油，直接烧干锅内水分，把芝麻倒进去，用小火慢慢的翻炒，翻炒到芝麻在锅里有脆脆的声音（这个过程约在五分钟左右），这就代表芝麻炒好了，关火继续翻炒几下倒出凉透。

步骤三；然后锅内刷洗干净，加入清水一勺，下入白糖（如果想做出来的花生糖更亮，这时候可以放一些底油）、麦芽糖（麦芽糖黏性比较足），用小火不断的搅拌到出现大泡，然后变成小泡关火（这一步时刻注意变化，因为熬糖浆每时每刻都在变化）。

步骤四：这时候快速倒进花生仁和白芝麻（这一步速度要快，因为糖在没有温度的时候，会快速凝固），用勺子不断的搅拌均匀，让糖浆均匀地裹在花生仁表面，这样吃到嘴里更有口感。

步骤五：最后把搅拌好的食材，放入方形模具中，接着迅速压紧压实，这一步同样速度要快，冷却之后的糖浆就很难再粘在一起了，约压五分钟左右（这时候花生糖已经成型了），然后趁微热切成大小均匀的方块，即可完美收工了。

以上就是花生糖的制作方法。