为什么我做煎饼果子，一翻面就破个洞？
配方成分不合理面条弹性不足面糊比例不正确温度不舒服等诸多原因导致摊好的煎饼总是烂。做好煎饼的方法面粉看家庭人数多少加水慢慢搅拌，一定要放点盐克面粉加半勺盐。静置半小时后面糊基本上看起来很均匀，没有刚做好的面糊那么多气泡和小疙瘩但是看起来很光滑。摊薄煎饼不要直接把油倒入油桶而是用油布抹均匀。
首先将锅加热用手放在锅的顶部不要碰锅底小心烧坏你可以感受到度左右的温度拿起平底锅倒入面糊均匀旋转确保变成圆形。开始做煎饼。不要用太多的火只用中火如果发现气泡用铲子抹平这样就不会有气泡了。在此过程中用手均匀转动可以在各部分加热相同的情况下防止粘锅减少破损。做好之后倒入鸡蛋韭菜等。在上面根据自己的口味选择菜肴。这时候倒完菜在旁边倒一圈面糊很重要以免粘在一起使之分开。
大约几分钟转身翻转也可以做一些蔬菜卷吃抄一些土豆同时做。首先面糊的比例不对。其次油炸前刷一层油。做法如下准备材料面粉茶匙鸡蛋个生菜棵半根香肠小饺子个配菜少许辣酱少许。生产步骤汤匙面粉加水稀释搅拌均匀。关键步骤用餐巾纸蘸点油擦一次锅，肉眼看不到油。然后烧热锅倒入面条用勺子将面条沿着圆圈铺开。摊成圆饼凝固后在上面打一个鸡蛋。把鸡蛋摊到面包的每一部分。
鸡蛋基本凝固后翻过来稍微煎一下。取出面包把鸡蛋面朝上，刷上一层辣酱油润可口。煎饼上放各种喜欢的菜生菜香肠欧芹痱子或油条葱花芝麻等卷起来。面糊的比例不对。如果你家里有你最好多搭配一些面条。然后是面糊的稀稠度要适中用勺子把它舀起来然后倒下去以直线慢慢流下为宜。如果断了就太厚了蛋糕太厚了不熟。
如果它太快它就太薄而无法形成。面糊中可以加入白面绿豆粉细玉米粉。根据个人口味偏好绿豆粉和玉米面不宜过多否则摊好的饼叠起来会干容易碎。比如加其他杂粮可以做一点。蛋糕基本成型后可以用鸡蛋打一打铺上蛋糕皮增加营养还可以辅助成型低热时基本定型再翻。切记油脂要少太多不容易形成又太油腻不是煎饼而是油炸糕点。
