Question

怎样做出来的鱼既鲜美又营养？

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Answer 1

水开后放入蒸笼开始蒸，5一8分钟为宜，看鱼大小具体定，关火后稍火闷两三分钟，这样，都是为了极大保留它的鲜味和口感。我们将处理好的鱼片倒入盆中，放适量的料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，放适量的淀粉，搅拌一下，然后抓拌均匀，腌制一会大约10-15分钟左右。锅中烧热倒入植物油，下八角、葱段、姜片、蒜片、干红辣椒爆香，沿锅边烹入料酒、一品鲜酱油，加适量水，把石鲽鱼放入锅中，加精盐，盖锅盖大火烧沸，转小火炖20分钟，汤汁收浓。

蒸好鱼，去除姜和葱丝，并把汤内的汤汁倒掉。鱼身上重新撒上新鲜的姜和葱丝，鱼身上浇一勺子热油，再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。买条活的草鱼或者鲫鱼，去麟去腮，清洗干净，切成大块，或者整鱼炖都可以。烧热油后，下入葱段、姜片、香叶、八角炒出香味，烹入酱油爆锅，倒入清水，水开锅后放入草鱼，鱼选好了，首先就要腌制一下，在整个制作过程中，只有一个煎制的制作环节，只有预先腌制一下才能让鱼入味，才能去掉鱼本身特有的鱼腥味，让煎制出的鱼味道鲜美。

蒸制：蒸锅内放水，待水开后，将蒸鱼盘和调料碟放入，隔水大火蒸7-10分钟左右（时间视鲈鱼大小及火候大小而定）)熄火，此时不要立即开盖，让鱼在里面锅内焖1-2分钟，即可起锅。如果是淡水鱼的话，买回来以后的话，用盐腌一个小时以上，普通铁锅的话要放多一点油，油热后再放少许盐下去就不会沾锅的，煎好一面时鱼上面放姜丝继续煎另外一面就可了。

鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。糖、醋的比例因人而异，一般1∶1就行。喜欢甜味的可以适量增加糖，喜欢酸味的可以适量添加醋。番茄酱的加入，可以增色、提味、增香。喜欢传统糖醋口味的，也可以不添加番茄酱。

Answer 2

首先要把鱼清洗干净，放到锅里炸一下，这样鱼的肉是很有营养的，加入鱼的调料进行炖15分钟就可以了。

Answer 3

清蒸出来的直接将鱼放一些调味料放在锅里面，蒸出来的鱼口感是最鲜嫩的，营养价值也比较高。

Answer 4

可以在制作鱼的时候先用一些调味品进行腌制鱼肉，在制作的时候放入葱姜蒜辣椒酱油等调味品，这样制作出来的鱼更加的美味有营养。

Answer 5

做红烧鱼，在煮鱼的时候加入一些酱料。这样做鱼的味道会很美。