Question

自己在家做油茶面，用什么面更好一些呢？

Answer 1

早上不知道吃什么，教你自制油茶面，早上喝一碗精神一整天

早餐算是每天我们所要吃的最重要的一顿，尤其是给家里面的孩子做饭，早饭决定了他一上午在学校里面的活力。今天小编就来介绍一个，早上可以吃的东西。这个在早上只需要几分钟就可以搞定，况且营养也很丰富。这个孩子也很爱吃，基本上每次都可以吃一大碗。今天小编也给大家说的就是油茶，以前小编小时候在家里面的时候妈妈就经常给做油茶，早上喝一大碗然后就去上学了，很满足。如今看见自己的孩子早上没什么可吃的，所以就决定学学油茶。

学油茶当然是和小编的妈妈学去了，妈妈听说以后立马就把油茶的方法教给小编了。小编听完以后回去自己做，即使是小编这种厨艺不怎么样的，听完以后回去也整出来了油茶，后来又问了问妈妈，最后做出了和小时候一样的味道。给孩子做后，孩子早上基本都是想喝油茶然后吃点面包就可以了。孩子每次都把油茶喝的精光，小编心里面很开心。因为这个油茶做好了以后，可以吃好久好久，早上在孩子洗漱完前冲一碗，然后再准备些别的主食就可以，很省心。接下来，小编就给大家分享一下油茶的做法吧，大家也可以亲手做一做的。

【名称】油茶面

【材料】玉米面粉，白芝麻，黑芝麻，花生米，榛子仁

【制作过程】

1.将玉米面粉倒进去锅内，小火炒，用铲子不停搅拌即可，炒好以后，放入没有水的碗里备用。

2.另起锅，加入黑白芝麻，小火翻炒，芝麻变色即可。

3.再起锅，加入花生米，小火翻炒，表皮开了即可把花生米盛出。

4.榛子仁小火翻炒，榛子仁出油即可盛出来。

5.将炒熟的花生米，榛子仁放入一个塑料袋里面，用擀面杖碾碎，要碾的稍微碎些更好。

6.锅内加油，将玉米面，用铲子翻炒，没疙瘩以后加入芝麻，翻炒后再加入花生米，榛子仁，翻炒均匀关火盛出。

7.炒好的油茶面晾干放在干燥的容器里面，就可以了，这道油茶面就这样做好了，快快加上一些热水吃起来吧。

【烹饪小贴士】

1、 我们在开始炒那些材料的时候都是不需要加油的，只有在最后一步的时候才需要加油一起炒。

2、 大家在炒的时候一定要注意，不要火候过了，火过了的话，很容易喝起来会有一股糊了的味道。

3、 炒玉米面的时候，玉米面稍微变得有些许红色，就要关火了。

4、 做好以后，我们喝的时候挖两勺油茶面，再加两勺白糖，就可以了。大家看完小编家里面做的油茶方法，有没有心动呢。

Answer 2

油茶面也叫做炒面或者是油炒面，是中国一种传统特色小吃，但是大家不要误以为油茶面是一种面条哟。今天小编就带大家走进油茶面的世界，油茶面的做法一起学起来吧！
一、油茶面的做法，总有一款适合你
需要用到的食材有小麦粉，食用油，果仁，芝麻和白砂糖等，都是平常比较好准备的，比较常见。今天小编为大家准备了几种油茶面的做法，其实大概步骤都一样，只是不同口味而已，大家可以举一反三，制作自己喜欢的口味哟，下面就一起来学习油茶面的做法吧。
油茶面的做法一：大众适合基本款
主料 ：小麦面粉500克
辅料 ：黑芝麻20克 ，白芝麻20克， 核桃20克， 南瓜子仁10克
调料 牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克
做法：
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；
2、待面粉呈现麦黄色时即熟；
3、取出过细箩，仍放回原锅中；
4、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；
5、将黑、白芝麻用微火炒出香味；
6、核桃仁炒熟去皮，剁成细末；
7、连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；
8、吃时将适量油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状；
9、然后各放上适量的白糖和糖桂花汁，搅匀，即成。

油茶面的做法二：东北特色款
食材：面粉，植物油，香油，花生仁，熟芝麻等；
制作步骤：
1、将植物油用微波炉稍微打热，放凉后备用；
2、将面粉倒在锅中，小火翻炒，直至将水分蒸发掉，一边炒一边将小面疙瘩压散；
3、炒成金黄色之后将面粉盛出放凉；
4、熟花生米去皮后碾压成碎末；
5、冷却的植物油与香油倒适量在面粉上，用手反复的搓匀；
6、接下来倒入小料，搅拌均匀即是成品；
7、吃的时候，取适量在碗中，加入开水，搅匀；
8、放入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即是一道美味的甜甜的蜂蜜油茶面。
小贴士：
油茶面的做法比较自由的地方是，将初步的油茶做好了之后，可以根据自己不同的口味喜好在其中加入辅料，这样可以做出自己喜欢的口味来，非常的方便，而且还能在里面加入更多其他的配料，吃起来口感更佳。
油茶面的做法三：香甜可口款
材料：面粉半斤，香油少许，芝麻少许，花生碎少许，葡萄干少许，枸杞少许，白糖少许。
做法：
1、炒锅烧热，不能有水、油，将白面放入锅内；
2、小火炒，要不停的翻炒，炒至金黄色盛出；
3、过筛放凉，彻底凉透后放入2勺熟芝麻；
4、准备香油，将油倒入面中，不要太多，有香味即可；
5、拿刮铲迅速将油与面粉混合，使其没有油疙瘩；
6、碗中倒入炒拌好的油面，将开水倒入碗中搅拌均匀；
7、放入花生碎，白糖，葡萄干，枸杞，一碗香香甜甜的油茶面就做好了。
菜谱小贴士：
这个看似简单的但需要足够的耐心，一定要小火炒，时间大概在40分钟，注意开始炒时千万不要放油，那样会结疙瘩，白糖也要最后根据个人口味放，有吃咸的放一点点盐就可以了。

二、油茶面的做法之营养分析
油茶面可以根据自己的口味爱好进行搭配，那么油茶面对我们身体有什么好处呢？
说起油茶面的功效，当然它的营养价值完全取决于其中所用到的各种食材，花生，红豆，绿豆等均是营养丰富的豆制品食物，对于人体的功效不言而喻。
1、白芝麻
（1）含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
（2）芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
（3）芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
2、核桃
（1）核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
（2）核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
（3）核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
（4）当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

3、黑芝麻
（1）黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
（2）黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
（3）黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
（4）黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
4、南瓜子仁
（1）南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；
（2）南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；
（3）每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；
（4）南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
5、花生
花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉”。
6、红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用。
7、绿豆
中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。
油茶面的做法其实并不复杂，但是需要我们有一定的耐心，当我们有空的时候就可以尝试哟，做好的油茶密封保存，吃的时候就依据个人口味而定。

Answer 3

油茶面，在我们这里也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的时候，在碗中加入几勺油茶面，再用开水冲匀饮用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不适合制作油茶面。

油茶面也是一道传统小吃，它是用普通面粉加入油脂炒制而成，但在制作油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的香味，只有面香味。

但蒙古族人民在制作油茶面时，会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道浓郁，特别的好喝。

那怎样做油茶面才好吃呢？
在制作油茶面之前，我们先要了解一下油茶面的制作用料。
①制作油炒面的面粉
制作油茶面，我们只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求。

②炒制油茶面所用的油脂
制作油茶面时，有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油，这也是我们最常使用的，用起来也比较方便一些，而且口味适中，适合大多数人的口味。第二种就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比较传统的做法，在很多少数民族地区，他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面，因为牛骨髓油的油脂非常丰富，而且还带有特殊的香味，所以使用牛骨髓油来制作油茶面，味道会更加鲜香一些。

③油茶面中放入其它配料
在制作油茶面的时候，我们最好在里面放入适量的配料，也就是花生碎，熟芝麻，或者干果仁，还有白糖，加入这些配料以后，油茶面喝起来会更加鲜香有营养，而且口感也更好。

下面我在为大家分享一下，油茶面的详细做法
【油茶面】
所用食材：面粉500克，牛骨髓油50克，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克。
——制作方法——
①.首先将面粉称重，然后放在盆中，再将花生米炒熟去皮后，放入搅拌机中成花生碎，熟芝麻不用做处理，直接使用就可以了。

②.将准备好的牛骨髓油放在锅中，打开炉火，将牛骨髓油融化，然后把锅中的油渣捞出，只留下骨髓油即可。

③.骨髓油融化好以后，我们先把炉火关闭，让牛骨髓油冷却一下，等到油温降到一成热时，我们把准备好的面粉放入锅中，打开炉火把火调至成中火，随后用锅铲不停的翻炒，防止面粉糊底。

④由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了。

油茶面就制作好了，用牛骨髓油炒制的油茶面，经过热水冲开以后，会散发出淡淡牛肉香味，而且喝起来的口感爽滑，甜而不腻，就算不用水冲熟，放在嘴里干吃油茶面，都特别的鲜香。
制作油茶面时，我们需要记住以下几个操作要点。
①牛骨髓油在融化之后，不要直接把面粉放入进去，因为油温过高，会把面粉瞬间炸焦，面粉里面会出现黑色点状物，这就会影响油茶面的食用效果。
②炒制油茶面时，火候要掌握好，不能用大火炒制，否则会导致面粉糊底，也会使油茶面制作失败。
③在整个油茶面的制作过程中，我们要不间断的进行炒制，不可停顿，只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀，而在炒制过程中，要用锅铲拍打面粉，防止面粉形成面疙瘩。
④在油茶面炒制成熟以后，我们在将花生碎，白糖，熟芝麻放入进去，只需翻炒均匀即可，不可长时间加热，不然白糖就会融化，导致油茶面成坨。

Answer 4

在家做油茶面用的面最好吃大豆或者玉米，这样做出的油茶面味道是很好的

Answer 5

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛；

02
2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入

03
3、吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。

特别提示
核桃营养分析：
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。