Question

用直接滴定法测定食品中的还原糖是如何进行定量的

Answer 1

通过利用标准葡萄糖溶液对所用酒石酸铜溶液进行标定,计算出还原糖系数,再用公式
X=[m1/(m2*V*1000)/250]*100
计算出试样中还原糖的含量.其中
m1
就是还原糖系数.
用标准葡萄糖溶液标定的原因是因为葡萄糖本身就是还原糖,
且其他糖类物质最后还是
疏解为最简单的葡萄糖参与各种反应