Question

饺子馅要不要放淀粉

Answer 1

饺子馅在调制时可以放淀粉，能锁住肉的水分，改善食用口感，一般来说，饺子馅在搅拌时要顺时针旋转搅拌，差不多五分钟左右，肉馅度会抱团。

饺子这种食物有着悠久的历史，是我国较为重要的传统食物，调制饺子时需要注意以下几个方面。

一般来说，饺子馅使用纯瘦肉时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感，调制饺子时最好是使用肥瘦相间的五花肉。

饺子馅在去除腥味时，很多人首选料酒，其实料酒并不是最好的选择。

如果只是单纯想去掉猪肉腥味儿，可以用白胡椒粉，不仅可以去除腥味，还能够起到提鲜的作用。

饺子包好之后食用不完，可以在饺子外皮上面撒上一层面粉，然后放进冰箱冷冻室中进行保存即可。

需要注意的是，不要把包好的水饺直接放进冰箱冷冻保存，刚包好的饺子皮，含有着一定的水分，冷冻室的温度较低，饺子也就会粘在一起。

我们可以把处理好的水饺放在保鲜袋中，然后再放进冰箱中冷冻保存，保存时间更长一些，而且食用口感不会有太大的变化。