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怎样炖鱼不腥还好吃

Answer 1

怎样炖鱼不腥还好吃

你知道怎样炖鱼不腥还好吃吗？很多人都喜欢吃鱼，因为鱼的营养价值高还味道好，但是很多人不会做鱼，我已经为大家搜集和整理好了怎样炖鱼不腥还好吃的相关信息怎，一起来了解一下吧！

怎样炖鱼不腥还好吃1

1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥；

2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥；

3、最简单就是切些生姜

葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）

都是很有效的；

4、如果是蒸鱼的话，记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉（去腥）；

5、还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且它本身还带有一种特殊的香味；

6、在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味；

7、可以在做的.时候加姜、料酒。如果是烤鱼，最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的；

8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。

怎样炖鱼不腥还好吃2

许多人都喜欢吃炖鱼，但是炖鱼的时候腥味也是很难去除的，我们经常加这种料，就会让鱼变得很腥。这种料就是花椒。我们做鱼的时候都喜欢放一些香料，例如桂皮，香叶和花椒等，但是花椒这种东西在炖鱼的时候是不可以放的，因为花椒里含有一些物质，让鱼变得很腥，不仅不能够去腥，还能够把鱼的腥味彻底激发出来，这样做出来的鱼一点都不好吃。并且花椒里的物质还会破坏鱼的营养成分，所以大家还是不要放了。

我们炖鱼的时候一般都会放一些香料，其实像一些香叶，桂皮，八角等放入还是可以的，因为它们的味道都比较重，可以掩盖鱼的味道，花椒大家千万记住不能放。做鱼好不好吃，去除腥味是非常重要的，既然不能够放八椒去腥味，而正常的放入大料去除腥味又有限，那么怎样才能去除鱼的腥味？

我们去除鱼腥味的时候可以通过腌制的方法，这样可以让鱼的腥味祛除的非常彻底。首先，我们再准备一个大碗，然后里面放入切好的葱姜蒜，然后放入料酒，醋，盐，生抽，搅拌均匀，然后把鱼放进去腌制，这样腌制半个小时之后捞出，把鱼洗干净，在做鱼的时候就会没有腥味，而且鱼还会更加的入味。

当然处理鱼也是去除腥味的一个非常好的做法。我们处理鱼的时候，需要把鱼的鱼腥线去掉。这个线很多人都不知道，其实他就在鱼头的下方两厘米处，用刀划开去掉就可以了。做鱼之前我们还需要把鱼肚子里的黑色部分去掉，这样才能够让鱼没有腥味。

做鱼的时候还有一个小窍门，就是我们不需要盖上盖子，如果盖盖子的话，会把鱼的腥味全都闷在锅里，这样做出来的鱼一点都不鲜美，还会腥味很重。而且，做鱼的时候，我们也不要做太长时间，不然腥味会更加重，而且把鱼肉炖得非常的老，一点都不鲜嫩。做鱼的门道还是很多的，不管是清蒸，红烧还是清炖，做法都是不一样的，不过去除鱼的腥味都非常重要，大家做什么鱼都可以按照上面的方法去除腥味。只有把鱼的腥味彻底去除，做出来的鱼才能够好吃！