Question

冬天很适合吃椰子炖鸡滋补身体，具体怎么做？

Answer 1

椰子炖鸡[1]是一道美味的菜肴。椰子炖鸡，一款女性专属的养颜汤。也是一道广东人十分喜爱的汤水，很清甜，喝完之后口都是甘甘的，特令人回味。

椰子炖鸡有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。补益脾胃，养阴生津的功效。适合所有人群，尤其是脾胃气虚，年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等。

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• 词条图册

中文名称椰子炖鸡口味果汁味工艺隔水炖    外文名称Braise chicken in coconut主要食材椰子、鸡肉制作时间两小时以上    

目
录

• 1基本材料

• 2基本制法

• 3菜肴功效

• 4菜肴用法

• 5食材简介

• 6词条图册

1基本材料

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鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

2基本制法

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椰子炖鸡　　先将鸡（当加竖刀旁）净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

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3菜肴功效

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补益脾胃，养阴生津。

4菜肴用法

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佐餐食用。

5食材简介

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鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

椰子：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

椰子炖鸡(5)姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃

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松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

Answer 2

食材明细

主料

• 椰子1个

• 鸡半只

• 枸杞适量

• 辅料

• 姜2片

• 盐适量

• 原味口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

椰子炖鸡汤的做法步骤

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  1

  准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。

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  2

  小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。

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  3

  鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）

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  4

  将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖1个半小时

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  5

  椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！

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  6

  出锅前调入盐和枸杞即可。

小窍门

椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。

Answer 3

椰子炖鸡的做法也是非常简单的味道有很棒很适合全家老小吃喜欢吃的，可以收藏起来，首先我们准备材料，老椰子半只鸡调料生姜料酒盐红枣枸杞。我们把买回来的老椰子把椰子水倒出来，备用把椰子扎成一块一块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了更好的取出椰子肉正过的椰汁肉用刀轻轻一挖就出来了，真好的椰汁拉出来把椰子肉挖出来，然后把肉酸。的黑色部分去掉。最后把椰子肉切成小条备用，把准备好的鸡肉。冷水下锅放入几片生姜料酒去腥烧开之后把鸡肉捞出来清洗干净备用，准备好一个砂锅把鸡肉椰汁肉红枣枸杞一起放进砂锅里，然后把刀出来的，椰子水也倒进去，最后加入，适量的清水，水最好一次性加购，中途不再加水加好水之后，用大火烧开。把水烧开之后，炖上一个小时，如果有时间的话，建议炖90分钟左右时间久一点，味道会更加好，而且更香。然后再放入调味就可以吃了，这样做出来的椰汁炖鸡非常的好吃，味道清甜好喝，冬给家人做一碗汤，刚好可以滋补身体。

Answer 4

冬天很适合吃椰子炖鸡滋补身体，具体怎么做？椰子炖鸡的做法也是非常简单的味道有很棒很适合全家老小吃喜欢吃的，可以收藏起来，首先我们准备材料，老椰子半只鸡调料生姜料酒盐红枣枸杞。我们把买回来的老椰子把椰子水倒出来，备用把椰子扎成一块一块的，然后放进锅里蒸20分钟左右，这样做主要是为了更好的取出椰子肉正过的椰汁肉用刀轻轻一挖就出来了，真好的椰汁拉出来把椰子肉挖出来，然后把肉酸。的黑色部分去掉。最后把椰子肉切成小条备用，把准备好的鸡肉。冷水下锅放入几片生姜料酒去腥烧开之后把鸡肉捞出来清洗干净备用，准备好一个砂锅把鸡肉椰汁肉红枣枸杞一起放进砂锅里，然后把刀出来的，椰子水也倒进去，最后加入，适量的清水，水最好一次性加购，中途不再加水加好水之后，用大火烧开。把水烧开之后，炖上一个小时，如果有时间的话，建议炖90分钟左右时间久一点，味道会更加好，而且更香。然后再放入调味就可以吃了，这样做出来的椰汁炖鸡非常的好吃，味道清甜好喝，冬给家人做一碗汤，刚好可以滋补身体。

Answer 5

鸡可以选用家鸡或者乌鸡也行，椰子可以选用椰青或者老椰子，椰青椰青炖起来更香更甜，但是因为椰青比较年轻，所以肉吃起来比老椰子嫩多了没老椰子的肉韧香，老椰子炖起来香和甜都没椰青效果好，但是椰肉吃起来很香，很有椰味。家常做法:
1、先把所有食材都下锅清洗干净，锅中加入适量清水，把所有食材都加入到水中。
2、盖上盖子，先大火煮开之后转成小火慢炖30分钟左右。
3、然后在锅里面加入少量的盐调味，一勺胡椒粉增香就可以了。
4、最后等到鸡肉软烂这锅汤就可以起锅了。
小技巧:
1、鸡肉下锅之前要先剁成小块，然后先自己单独焯一遍水，去除里面的杂质和血沫。然后一起加入到锅中。

2、汤汁里面除了椰肉还可以加椰汁。但是这个味道是根据不同人的口味来定的，我自己就比较喜欢稍甜一点的，但有的人就接受不了。

3、盐的量要比平时加入盐的量稍微少一点，不然太重的咸味会和甜味起冲突，导致口味割裂。

4、火候越大，煮出来的汤汁越白，火候越小，煮出来的汤汁就越清澈。