Question

大闸蟹死亡不超过24小时能吃吗

Answer 1

不能。

死螃蟹千万不能吃。螃蟹死亡后，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。人食用后容易出现细菌感染。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，螃蟹死亡时间越长，积累的组胺越多，到一定数量时，吃了即会造成中毒。

人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是螃蟹只能吃鲜活的原因。

扩展资料

注意事项

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

参考资料来源：人民网-为什么死螃蟹不能吃

参考资料来源：人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？