24小时之内死了的螃蟹能吃吗

 我来答
凡凡爱生活gL
2023-06-19 · 超过83用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
回答量:396
采纳率:100%
帮助的人:6.5万
展开全部

24小时之内死了的螃蟹不能吃。

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多。就算把螃蟹煮熟了,体内的细菌也不会被破坏,所以不管死了多长时间的螃蟹,都不建议再吃了。如果吃螃蟹的话还是建议买新鲜的来吃。

从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质郑带,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,喊大芦死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。

挑选螃蟹的方法

1、看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥,首先要看螃蟹最下面的两个小腿,如果它的小腿看起来特别圆,并且捏起来肉肉的,感觉很饱满的话,就是肥蟹,反之就是瘦蟹。

2、看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上,冲着有光的地方看一下,如果是透明色的,捏起来软趴趴的,就是瘦蟹,如果颜色比较深,并且捏起来肉肉的,这样的螃蟹就比较肥。

3、看螃蟹的后盖和肚脐底部的中仿判间位置。如果中间位置很厚,就是顶盖肥,如果看起来扁扁的,就是瘦蟹,不要购买。

以上内容参考:百度百科-蟹

推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式