Question

黑豆腐怎么做出来

Answer 1

黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言，经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。

在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。首先将准备好的干黑豆放到清水里面泡大概5-8个小时，再将泡好的黑豆用清水冲洗干净，然后放到豆浆机里面加入清水打细碎一点，水和黑豆比例是2：1。

用过滤网将绞好的黑豆浆进行过滤，可以重复过滤几次，尽可能过滤得细腻点。把过滤出来的豆浆放到锅里面开始煮，这里使用大锅煮需要边煮边搅拌防止糊掉粘锅，用电饭煲比较不会出现这种情况，建议用电饭煲煮。

煮开后五分钟左右就可以关火了，然后把上面的浮沫去掉，放置一会让它降一下温。煮开的豆浆大概放凉到80几度这样，开始往里面一边倒柠檬汁一边搅拌豆浆直至凝固，若是不够就再加热烧开一下。

用过滤布把凝固的豆腐花包好放，用容器压在上面给它定型。黑豆腐这就成功做出来了