Question

油饼制作方法

Answer 1

制作过程:
1.碗里放入盐，面粉后，倒入沸水。(沸水就是使面皮外酥的第一个秘诀)
2.筷子快速搅拌均匀，不烫手就可以揉成团。静置30分钟。(第二个秘诀:一定要静置，不静置面包不光滑，不酥脆)
3.这时候切葱花备用。
4.面团静置后，切小块，擀面皮机乎是光滑的，就是这个效果最好。
5.撒上玉米油，撒人海盐黑胡椒混合调味料，必须要安利这种，超级好吃，是饼的灵魂。
6.撒入炒好的芝麻，再放入葱花，卷成长条。
7.两边往中间卷，最后叠起来，压面板一压，再用面棍推平整即可。
8.开启法格多功能料理锅的牛排功能，热油，再放入擦干水的葱头爆香。(第三个秘诀)
9.放入饼皮后调至2000瓦，记住要盖上盖子焖。(秘诀四:这样就是使外皮外酥香，里嫩的煎法)
10.开盖后刷油面皮，再翻面，再盖上盖子。
11.这时候打开看不够金黄就再煎一下，就可以出盘啦！
12.热吃香酥里嫩，第二天凉吃就不酥，但也不硬，真的一口接一口，好吃到香干光它。

Answer 2

如下：

主料：面粉300克。

辅料：开水160克、鸡蛋2枚、香葱3棵、油适量、精盐少许。

步骤：

1、先把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。

2、稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

3、把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。

4、从上向下卷起来，收口捏住。

5、如图卷起来。

6、鸡蛋打散。

7、擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。

8、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。

9、翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。