Question

鱼干或者腌鱼怎么做?

就是鲤鱼、草鱼或者鲫鱼，该怎么做呢？想知道最简单的方法是什么？可以是它们保存时间更久些？谢谢？

Answer 1

1、准备好鱼（二三两左右） 若干，食盐 适量，辣椒粉 适量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1个。

2、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。

3、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。

4、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。

5、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。

6、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。

Answer 2

主料：鲅鱼11条   辅料：盐适量

1、准备新鲜的鲅鱼。

2、从背部开刀。

3、去肠。

4、一起放到水里清洗，去血块。

5、沥水，放一点点盐涂抹均匀。

6、放在干净的板上，爆晒两三天。

7、不要全干，表面一层干了就行。

8、装进干净的袋子里放在冰柜里冻上。

Answer 3

准备材料：草鱼、食用盐、清水适量

以草鱼做腌鱼为例，操作步骤如下：

1、草鱼去头去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

2、从鱼尾处下刀，将草鱼肚子上的肉片下来一片，连着脊背。

3、取适量的食用盐均匀的涂抹在鱼身上，按摩片刻后，腌制一晚。

4、用铁丝或竹签固定鱼身，将腌鱼放在阳光下晒。

5、根据日照不同，3-7天后腌鱼晒成鱼干，直接做菜肴或是放在阴凉处收藏均可。

Answer 4

鱼干和腌鱼是有区别的。做鱼干，杀好后洗净后，抹上盐挂在通风处风干（必须是干燥天气），也可放在火塘边通过火烟熏干；做腌鱼，杀好洗净后，抹上盐，抹上其他的调味料如香菜、酱菜、姜蒜或辣椒等，依各地喜好口味调制，放入木桶或瓦缸内，密封好（起发酵作用），一至数月后食用，美味哦。

Answer 5

　　材料
　　鱼20斤，盐6两，花椒少许
　　做法
　　1.鱼洗净
　　2.盐加花椒炒至香味
　　3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
　　4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧