Question

排骨的做法有哪些？

Answer 1

无锡排骨

原料:猪小排，洋葱，青椒，盐，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，酱油，蚝油，番茄酱，大葱。

做法：排骨洗净，切成大块用酱油抹匀，辣椒切段；洋葱切大块；蒜洗净；姜拍松；葱切段。炒锅加入油，放入部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出，将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。锅内留油，放入新辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水，焖煮至排骨肉熟软，待汤汁收干即可

无锡肉骨头

原料:猪肋排骨，绍酒，精盐，酱油，白糖，葱结，姜块，大料，桂皮。

做法：将排骨斩成块，用精盐拌匀，放入缸内腌约12小时。将腌制好的排骨取出，放入大铁锅内，加清水浸没，用旺火烧沸后，捞出洗净，将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、葱结，姜块、大料、桂皮，舀入清水，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，盖好锅盖，用中火烧至汁稠，食时改刀装盘，浇上原汁即成

Answer 2

粉蒸排骨

主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

可乐排骨

主料：500g排骨、一罐可乐。辅料：半根葱、花椒、1小块姜、1个八角、1小块桂皮、2片香叶、1勺生抽、1勺食用油。

做法步骤：

1、锅中倒入足量的水，排骨洗干净之后放入锅里，大火烧开水之后撇去浮沫，捞出来用水冲洗干净。

2、锅中放入食用油，油五成热的时候放入姜片、葱爆香，把排骨放进去炒一下，然后倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。

3、最后倒入可乐，大火煮沸之后换成小火煮40分钟就可以了。

Answer 3

排骨切段，加入料酒盐淀粉抓匀，油炸捞出，番茄酱醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

Answer 4

Answer 5

排骨新做法