水煮鱼怎样做才好吃

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性依秋简焕
2019-12-15 · TA获得超过3万个赞
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水煮鱼
原料准备:草鱼(即混子,最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣
椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、莴笋2根(最好带笋叶)、色拉油(
最好不用花生油)、料酒

器具准备:刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

开做:1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从
尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而
薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,
放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

3、将洗好的莴笋及笋叶儿切成大约5厘米长条,放入少许盐腌制2~3分
钟(目的是为了使莴笋口感脆嫩)。

4、起锅,锅内放入少许油,待油热后,放入莴笋,炒至五成熟,放入
笋叶儿,炒熟后放入盆内待用(均匀铺在盆底)。

5、另起锅,锅内放大量油(节约的办法:最好以能没过鱼及青菜为准)
,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有莴笋的盆内,然后接
着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有莴笋的盆内,直至把所有鱼
肉滑完。

6、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深
红色,将整个锅中的油倒至盛有莴笋及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了
水煮鱼的香味,完成。

需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的时候,要视个人口味调节。有
条件的话最好用四川产的
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
2024-04-22 广告
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琴安妮史旷
2019-12-15 · TA获得超过2.9万个赞
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在超市卖水煮鱼的袋装调料,做个汤,汤里还可以加一些黑木耳、大豆芽、青瓜之类的。水煮鱼的鱼呢最好用草鱼,草鱼切片,用料酒、姜片、生粉、生抽拌匀,就可以放入水煮鱼的汤里煮几分钟就可以了。煮的过程中别经常搅动汤,要不然鱼会搅散烂。
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农家乐美食记
2020-09-27 · TA获得超过4.1万个赞
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准备好的鲫鱼剁成块,放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟,起锅放油,放点辣椒酱炒出红油,放入泡椒和其他配菜炒香,把鱼块倒下去翻炒均匀,倒入高汤,放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

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东北小厨来哥
2020-09-27 · TA获得超过5.8万个赞
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鱼切片,骨头分离,精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制,加入葱姜蒜辣椒炒熟,放水烧开,加入鱼片鱼骨即可。

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小丹老师
2020-09-27 · TA获得超过5.2万个赞
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水煮鱼的做法,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香

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