猪肝都有哪些做法？
猪肝的营养很丰富，它有着提高免疫力作用，还可以明目补血，它含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素、碳水化合物、镁、钠、铁、钾、磷等很多种对人有益的成分
猪肝也是我们日常生活中很常见的食材，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪肝的一些方法，希望对您有所帮助！
【洋葱炒猪肝】
洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟
取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入洋葱片，将洋葱片翻炒片刻，将洋葱片炒至断生后放入焯好的猪肝，倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多了即可出锅
【五香猪肝】
生姜切片，葱切段，大蒜切末。猪肝放入水中浸泡一会，泡的时候换两次水，将猪肝中的血水泡出来后洗净备用
锅中倒水，放入猪肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、葱段、香叶、八角、花椒、桂皮，放入一些食盐，大火烧开后转小火煮半小时左右，将猪肝煮熟后关火，再焖个二十多分钟，然后将其捞出，切片摆入盘中
取一碗，碗中倒入酱油和米醋以及香油，放入蒜蓉，搅拌均匀后浇入盘中即可
【猪肝豆腐菠菜汤】
菠菜切掉跟，洗净后切段，豆腐切块，枸杞放入水中泡十多分钟。猪肝切片放入碗中，碗中倒入料酒，放入一些食盐和生姜片，用手抓匀后腌制十五分钟
锅中倒水，将水烧开后放入猪肝片，将猪肝片煮出浮沫后，将浮沫撇去，放入豆腐和菠菜以及枸杞，将食材煮熟后，放入食盐和一些味精，再煮一分钟即可出锅
简单营养的猪肝豆腐菠菜汤就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
三米粥铺
2024-11-07 广告
口水猪肝的做法
1、第一步当然是挑选一块新鲜的猪肝了，因为猪肝是属于内脏，所以一定要新鲜，像那种从屠宰场拿出来的猪肝是最好的，做出来的口水猪肝味道也是最佳的。把猪肝拿回家了以后，我们首先要在一个盆子里装上水，然后加入一些料酒，再把猪肝放到这个容器内泡上二十来分钟，注意中间要换两次水，这样可以让猪肝表面的脏东西被清除掉，也能够去除里面的血水。这样处理后的猪肝吃起来更加的卫生。
2、然后我们把香菜，还有小米辣洗干净，把表面的水摒除后，用菜刀细细的切成碎末。这样切细了以后，可以让这几味辅料的香味散发出来。
3、我们在锅中倒入水，把刚才处理好的猪肝放进去，然后再加入一次料酒，把八角，香叶，花椒，还有小葱放进去，注意小葱放进去的时候最好是打个结，因为这样可以避免小葱被煮散。然后把火开大，这时候我们会看到水的表面会有一些血沫，这些血沫要捞出来，捞出来了后把火开小炖上七八分钟，就把火关掉，盖上盖子，焖上十分钟，把猪肝彻底的焖熟。
4、如何检验猪肝是否彻底熟了呢，我们用一根筷子插入猪肝，没有血水流出来的话，就说明猪肝已经彻底熟了。
5、拿个小碗，把油辣子倒入碗中，再将花椒面，白砂糖，香醋，生抽，鸡精，盐，还有适当的矿泉水倒进去，然后再把大蒜末，生姜，小葱，香菜，全都放进去，用勺子充分的把这些调料混合，这样我们口水猪肝的汁就做成了。
猪肝切片
6、把煮熟的猪肝凉下不会烫手的时候，切片装盘，切的时候尽量切均匀。
7、再把刚才调好的汁均匀的浇上去，接着我们将花生打碎并加到猪肝上面，一道香辣可口的口水猪肝就完成了，猪肝不炒不炖还鲜嫩，这种猪肝的做法一定会让你垂涎欲滴。
口水猪肝烹饪技巧
1、猪肝这种内脏，一定要选用新鲜的，否则不仅口感不佳，最重要的是还对我们的身体不好。
2、调料的种类有些多，但是要尽量的准备全，这样做出来的口水猪肝才正宗。
3、注意煮猪肝的时候火候的把握，一定要猪肝熟好了才捞出来。
【所需食材】
猪肝一片、生姜一块、菠菜一小把、盐适量、料酒适量、淀粉少许、胡椒粉适量、香油少许。
【做法步骤】
1、准备一片猪肝，生姜一块切成姜丝，菠菜一小把，洗净带根切成段。猪肝切厚一点的片，为了保留它软嫩的口感，放入碗中，清水洗净后，装入碗中，放入少许盐、适量料酒、少量淀粉拌匀。
2、锅中烧水，水开后，放入猪肝，焯烫变色后捞出，别等开锅，这时的猪肝七八分熟，不但能进一步去除异味和血沫，也能保留那份鲜美。
3、另起锅倒入热水，烧开下入肝片、菠菜段、姜丝，菠菜根留着，不要切掉，一是营养丰富，二是味道微甜，能改善口感。汤中再加点盐、胡椒粉，再煮开，关火，淋入少许香油，这锅菠菜猪肝汤就做好了。
食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根
做法：
1、猪肝买来在水中泡半小时
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
4、用手捏一下，腌制15分钟
5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生
10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
