Question

如何做出好吃的肉末茄子？为什么呢？

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Answer 1

想要制作出好吃的肉末茄子，那么在切完茄子以后一定要将茄子放在清水当中泡一泡，在这样的情况下茄子吃自然才不会非常的油腻。制作肉末茄子是非常简单的，首先大家可以选择将茄子清洗干净，然后再削去茄子的皮。有些人在制作肉末茄子的时候没有去皮，这样吃起来就会影响口感，所以说将皮去掉以后才是最好吃的，制作方式去皮了以后就可以选择将茄子切成适当的大小段。

准备阶段

切好了大小段以后就可以改刀将茄子切成条状，然后在茄子上面撒一些盐揉一揉。随后接一盆清水，然后将茄子放在清水里面浸泡一段时间，浸泡过后的妻子就不会吸油了。随后再准备一点葱花和姜末，再准备一些干辣椒和蒜末。如果想要让肉末茄子看起来更有美观性的话，还可以选择切一些青红辣椒进行配色，将这些东西都切好了以后就放在一旁备用。

制作的方式

取出自己买好的猪肉，然后将猪肉切成适当的块状放入绞肉机当中，将肉绞成肉末的形状放在一旁进行备用。将刚刚浸泡好了的茄子取出来控干水分，然后放到一个大盆当中，在这个大盆里面加入适量的淀粉，让茄子的表面都裹上淀粉。裹好了淀粉以后就将茄子放入油锅当中炸一下，炸到表面金黄之后就可以选择将茄子捞出来控油。

随后起锅烧油，在锅中加入刚刚搅好的肉末炒开，再加入刚刚切好的干辣椒和葱姜蒜和适当的豆瓣酱。将这些在锅中炒出红油以后加入适量的清水，再放入一些老抽和生抽以及其他的调味料，等水烧开了以后就将刚刚炸好的茄子放入锅中炖个三分钟左右。三分钟过后加入一些水淀粉来勾一下芡，在这样的情况下一道美味的肉末茄子就做好了。

Answer 2

我们要把肉切成肉末，切的稍微碎一点，然后加入各种佐料熬制而成，当然也需要翻炒，之后把茄子上锅蒸熟，之后就可以把肉末放在茄子里面，这样的话就可以吃了。因为这样的茄子不会有特别多的水分，就会很好的吸收我们的肉末。

Answer 3

需要把肉炒出香味，然后再放入茄子，同时也应该倒入一些酱油，放入一些辣椒和麻酱，这样口感会更香甜一些。

Answer 4

首先我们需要将肉末炒出香味，然后再加上茄子再进行炒，这样会让口感更好一些，身体会更好。