Question

如何爆炒牛肉

Answer 1

前言

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

爆炒牛肉

用料  
牛肉300克、生姜、大蒜适量 、生粉少量、辣椒 3个、葱 1根、 剁椒酱、豆瓣酱适量    

做法步骤：

1、牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。

2、辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

小知识

吃牛肉的好处：
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

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Answer 2

【爆炒牛肉的正确做法】
【主要食材】：牛肉250克、香菜300克、大蒜半头、生姜少许、生抽、蚝油、料酒、食盐、食用油适量

——【开始制作】——

第一步：先把牛肉洗净沥干水分，横切牛肉成细丝，将香菜去根洗净切小段，大蒜切末，生姜切丝备用；

第二步：取一碗，将牛肉装碗，依次加入生抽、料酒、蚝油、少许食盐抓匀腌制10分钟去腥入味；

第三步：起锅烧热，下适量食用油，下入牛肉快速划散定型，同时下入蒜末姜丝炒匀爆香；

第四步：牛肉发白后倒入香菜快速拌匀，加少许食盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。