Question

酒米怎么制作

Answer 1

一、酒米的制作

要想做酒米，厨房肯定是需要使用的，那么就要先和老婆或者妈妈商量好了，否则做到一半被一锅端，就得不偿失了，毕竟也会花点精力和心思的。

1、原材料的准备

去超市买一斤大米和半斤小米，或者用碎大米代替昂贵的小米也行，节省开支。渔具店买一袋装粉状的牛b鲫以及瓶装液体的牛b鲫，蜂蜜两勺左右，1L的空瓶子一个，一定要洗一洗，无异味，将水沥干。二两酒，可以买那种酿的散装粮食酒或者最便宜的玻璃瓶装酒都行。

2、制作过程

先将铁锅洗干净，注意不能留有油，然后把燃气灶打开，将锅放在上面把水烧干，等锅内无水之后，把大米先倒进去，拿着锅铲翻炒，等大米快烧微黄的时候再将小米倒进去。但是建议分开来炒制，因为大米和小米的颗粒大小不一样，小米就容易掉落到锅底，这样小米很容易被炒糊了，而大米还没有炒好。一起炒的话，就要先把大米炒差不多，再放小米即可，等都炒的微黄，有点香味的时候，关火，盛起来晾至室温。

此时，可以同时操作下一步，准备一个碗，把粉状的和液体状的牛b鲫全部倒进去，并搅拌均匀，再加2勺蜂蜜，再搅拌均匀。

等米晾得差不多的时候，也不是非要等到室温，在三四十度也行，主要就是防止高温的情况下，加入冷的液体导致米粒破碎。倒入搅拌好的液体之后，再用勺子搅拌米粒，使得液体和米粒充分混合均匀。

此时有一个细节需要注意：就是这些混合物不能碰任何的生水，包括瓶子和锅。这是渔具店老板娘对我说的，至于什么原因也没对我说，可能是沾到生水会引起酒米的变质吧。

操作完之后，把酒米装入塑料瓶子里就行，装过之后，摇匀，等24小时之后，再加入2两酒即可。在酒米吸收的过程中要按时摇晃，倒置过来，以利于米的充分均匀吸收。至于为什么酒在24小时之后加，也是渔具店老板娘对我说的，感觉米粒对不同的液体，是不是在吸收快慢上有差异。