Question

蘑菇炒鸡蛋

Answer 1

蘑菇炒鸡蛋步骤如下：

原料：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。

1、鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量得洗去，会好一点。

2、取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。

3、炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。

如何选择新鲜的蘑菇

闻蘑菇气味，购买时，要挑选气味纯粹幽香，没有发酸忧愁发霉味的蘑菇。手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但肯定不能发黏。手捏蘑菇，因为蘑菇的吸水性很强，商贩为了添加分量，会给蘑菇很多喷水或泡水。

用手捏或揉捏就能发现，如滴水或菌盖易碎，就阐明含水太多，泡水后贮藏期限更短，风味变差，十分简单被污染或糜烂蜕变。看巨细，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，常常食用会对人的机体形成不良影响，而小的或中等偏小的口感更新鲜，太大的蘑菇极或许因纤维化而使口感偏硬。因而，最好勿买过分老练的蘑菇，七八老练最好。