Question

荞麦馒头的做法

Answer 1

荞麦馒头的做法如下：

用料：荞麦面300克、普通面粉150克、水250克、酵母5克。

步骤1、称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。

步骤2、250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便， 在水中搅拌开。

步骤3、先将200克水分多次混入面粉，开始揉面，剩余50克酵母水边揉边视需要添加。直至面团软硬适中，光滑不沾手为止。覆盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤4、再次揉面，将面团中的空气排出，至面团光滑时，揉成长条状。

步骤5、平均分成六份。

步骤6、放入蒸锅，盖好盖子二次醒发半小时。

步骤7、大火蒸20分钟，关火后闷10分钟即可。