青椒烧鸭的做法
青椒烧鸭的做法
青椒烧鸭的做法有哪些？鸭肉在广东有很多种烹饪方式，比如啤酒鸭，红烧鸭，青椒烧鸭等等，那大家知道青椒烧鸭是怎么做吗？我给大家整理了青椒烧鸭的做法的文章，希望对大家有所帮助。
青椒烧鸭的做法1
食材清单
土鸭子1/2只
青椒200g
大蒜20g
生姜5g
干辣椒10g
花椒粒2g
桂皮5g
八角3g
辣椒粉10g
郫县豆瓣酱10g
花椒油3g
葱姜料酒5g
食盐5g
白糖2g
制作步骤
步骤1、准备需要用到的'食材，鸭子能买到土鸭更好，肉紧实味道香
步骤2、鸭肉剁小块，青椒切块，生姜拍碎，大蒜切块备用
步骤3、起锅烧油，油稍微多一些，放入鸭肉翻炒大约10分钟，鸭肉水分煸干，肉紧实
步骤4、放入料酒，香辛料等翻炒
步骤5、接着放入辣椒粉炒出红油
步骤6、放入一勺豆瓣酱炒出香味
步骤7、加入开水煮开，转中小火炖煮40分钟。如果购买的仔鸭，时间缩短
步骤8、最后尝下咸淡，加盐，白糖调味，放入青椒翻匀，青椒断生即可。起锅前加一点花椒油。
步骤9、出锅，盛盘，鲜香味浓，香辣适口。
步骤10、成品
小贴士
1.鸭肉很多人喜欢焯水，其实不是速生的鸭子没有必要焯水，炒的时候油稍微多一点，多炒一会儿，差不多能炒熟的时候再放佐料烧，鸭肉也不会有腥味。
2.这道菜按照川菜口味做的，味道微辣与中辣之间。如果不能吃辣的朋友，辣椒粉可以不放，豆瓣酱可以少一点或是加点酱油一起烧也是可以的。
青椒烧鸭的做法2
食材
土鸭子 500克
青椒 200克
桂皮 20克
八角 10克
辣椒粉 5克
大蒜 10克
生姜 5克
干辣椒 5克
花椒粒 7克
郫县豆瓣酱 8克
花椒油 3克
葱姜料酒 5克
食盐 2克
白糖 1克
方法/步骤
鸭肉洗净切块。湖南椒斜切块。生姜拍碎。大蒜切块。
锅里烧油，放鸭肉翻炒约10分钟
放料酒、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、大蒜、生姜翻炒
接着放辣椒粉炒出红油，再放一勺豆瓣酱翻炒出香味
加水煮开，转中小火多煮约40分钟
尝一下咸淡，加盐、糖，放湖南椒翻炒，翻炒至湖南椒断生即可，在出锅前加一点花椒油。出锅装盘
小贴士
1、白糖不用加多，一点点就好
2、如果买的是仔鸭，就不用翻炒至10分钟，也不用炖煮40分钟
